Café de Olla Reconfortante

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Café de Olla Reconfortante

Cuando regresamos de nuestras vacaciones en México este diciembre y salimos del aeropuerto Dulles, sentí como se me congelaban hasta los huesos.

Ya estamos en casa, con la calefacción a todo lo que da. Admito que el frío y especialmente la nieve que veo caer desde la ventana de mi cocina, son de las cosas por las que me encanta vivir en el Este de los Estados Unidos. Aquí vivimos el cambio de estaciones cada año.

Así que en lugar de quejarme, esto es lo que hago: saco el piloncillo (o azúcar morena o mascabada), canela, café y me preparo un café de olla, una de las cosas más reconfortantes que hay y no solo cuando hace frío. Es delicioso para finalizar una comida o para empezar una mañana fría, con unas galletas o pan para sopearlos en el café.

Se le llama café de olla porque durante muchos años, y todavía en algunas partes, se preparaba en ollas de barro en los hogares mexicanos. El café se hacía y se servía directamente de la olla y el barro le daba un sabor peculiar y profundo, pero no tener olla de barro no es limitante en lo absoluto. La combinación de café con piloncillo o azúcar morena o mascabada y canela es extraordinaria por si sola.

Mientras me preparo para un 2010 lleno de cosas nuevas, con temas fascinantes que investigar y recetas que probar para mis clases en el Instituto, me doy cuenta que hay una cosa que nunca cambia en todos los menús que ofrecemos: siempre hay café de olla al final de la comida para nuestros invitados, que ya lo piden siempre. Mi equipo de cocina y yo no podemos empezar el día sin una taza de un buen café de olla.

cafe de olla 1

Con todo el ánimo de darle la bienvenida al 2010 de parte de mi equipo y mía con la suerte de seguir juntos después de casi tres años, les deseamos un año nuevo con bastante café de olla para reconfortarles el alma en las mañanas frías y las largas noches.

cafe de olla 2

Aquí estoy yo con una taza, y así voy a seguir mientras dure el invierno.

Café de olla

6 porciones
Keyword: bebida, receta

Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 6 cucharadas de granos molidos de café oscuro
  • 8 cucharadas de piloncillo picado o rallado o de azúcar morena o mascabado, o al gusto
  • 1 ramita de canela

Preparación

  • En una olla, pon a hervir el agua a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y añade el café, el piloncillo y la canela. Tapa parcialmente la olla y hierve durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Apaga el fuego y deja reposar, con la olla tapada, durante 5 minutos.
  • Cuela con un colador fino o con manta de cielo. También puedes quitar la ramita de canela y verter el café en una cafetera o prensa francesa. Presiona el filtro hacia abajo y sirve.

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