Churros con Cajeta o Dulce de Leche

Blog

Churros con Cajeta o Dulce de Leche

Algunas comidas latinoamericanas ya no necesitan traducción y explicación, como los churros. Dorados por fuera y suaves por dentro y cubiertos con azúcar y canela, son de las frituras más irresistibles que hay.

No son de México, su origen lo disputan los españoles y portugueses, aunque los españoles los trajeron a México, donde los adoptamos con gusto. Más de cinco siglos después, es difícil encontrar un pueblo o ciudad donde no los encuentres.

Los puedes comprar con los vendedores ambulantes que los venden en bolsitas de papel, o en los puestos que tienen un foco prendido para mantenerlos calientes ya que las noches en México son frías. También hay churrerías, que son lugares donde solo venden churros y varios tipos de chocolate caliente para acompañarlos.

A veces puedes encontrar churros rellenos. Algunas máquinas industriales los hacen con una especie de túnel para poder rellenarlos con cajeta o dulce de leche, chocolate o mermeladas. A mí me gustan solos con cajeta y dulce de leche aparte para ponerles a mi antojo.

churros

Igual que otras comidas callejeras que son muy populares, muchos creen que es difícil hacerlos en casa, lo que es falso ya que solo necesitas una buena receta y una máquina para hacer churros. Mis hijos y yo hicimos toda la investigación para poder hacer los mejores churros en casa.

En cuanto a la receta, la probamos en equipo. La masa estaba muy espesa, luego muy dulce y luego muy porosa, o cuando hacíamos los churros, se secaba muy rápido, o se secaba y la forma no se sostenía.

Finalmente, encontramos la receta perfecta y ahora necesitábamos algo para hacer y darle forma a los churros. Como la masa tiene que ser espesa, no se puede pasar por un cortador para galletas o manga pastelera. Mi hijo mayor me ayudó muchas veces a empujar la masa sin tener éxito.

No me gustan las tiendas que venden herramientas especiales para cocinar que realmente no necesitas, como el cortador de huevos que no funciona y ni siquiera los corta de forma pareja, el rallador para nuez moscada, cualquier rallador sirve. Sin embargo, tengo que admitir que la prensa de plástico para churros (menos de $20 dólares en Internet), es muy útil cuando quieres churros frescos en tu casa.

Como la masa se hace en unos minutos, puedes hacer los y freírlos en una media hora.

Churros con Cajeta o Dulce de Leche

16 churros
Pati Jinich
Author:Pati Jinich

Ingredientes

  • Aceite vegetal para freír, más ¼ de taza
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar, más 1/4 de taza
  • 1 cucharada de canela, más ½ cucharadita
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 tazas de harina
  • cajeta o dulce de leche, opcional

Preparación

  • En una olla grande y ancha o sartén de hierro, calienta 4 cm de aceite a fuego medio, hasta que el aceite llegue a 175 C. Tardará un poco en calentarse, por lo que empieza mientras haces la masa.
  • En un plato grande, mezcla 1 taza de azúcar y 1 cucharada de canela. Aparta.
  • En una olla mediana, mezcla el agua, 1/4 de taza de aceite, el extracto de vainilla, 1/4 de taza de azúcar, 1/2 cucharadita de canela y la sal. Añade la harina de una vez, apaga el fuego y usa una cuchara de madera para revuelve vigorosamente con una cuchar de madera unos 2 minutos, hasta que la mezcla forme una masa sin grumos. Aparta para que se enfríe un poco.
  • Po la masa a una manga pastelera con una punta grande de estrella o a una prensa para churros. Saca churos de 15 a 20 cm cada uno. Si quieres hacerlo como en las churrerías, saca un solo pedazo de 60 cm de largo. Fríelo en aceite de 3 a 4 minutos, hasta que esté dorado, volteándolo una vez. Usa unas pinzas para sacar los churros y ponlos en una rejilla o charola para hornear cubierta de servilletas de papel.
  • Mientras los churros están calientes, ponlos en el plato con el azúcar y la canela y voltéalos para cubrirlos bien. Sírvelos con cajeta o dulce de leche al lado y chocolate mexicano caliente.

2 comments on “Churros con Cajeta o Dulce de Leche

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.