Ensalada de chayote, manzana y jícama con aderezo de aguacate y pepitas
Chayote, Apple and Jícama Salad with Avocado and Pepita Dressing
La Receta Rinde
4 porciones
Cooking time
20 minutos
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Ingredientes
- 1/4 de taza de pepitas de calabaza peladas y crudas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 7 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo pelado
- 1/4 de taza de cilantro picado extra para adornar
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado extra para adornar
- 1 aguacate mexicano maduro partido a la mitad sin semilla y la pulpa fuera
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de mostaza de grano
- 500 g (2) chayotes pelados cortados en julianas o tiritas
- 500 g (2) manzanas verdes peladas cortadas en julianas
- 1 jícama pelada y cortada en julianas
Para preparar
- En un sartén a fuego medio-bajo, tuesta las pepitas de 3 a 4 minutos, agitando el sartén ocasionalmente hasta que empiecen a tronar y se doren ligeramente. Retira del fuego.
- Para el aderezo de aguacate: en la jarra de la licuadora pon 1/2 taza de agua, el aceite, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, el eneldo, el aguacate, la pimienta, la sal, la mostaza y las pepitas tostadas. Licua hasta tener un puré suave.
- En un recipiente, mezcla el chayote, la manzana y la jícama con el aderezo. Decora con cilantro y eneldo y sirve.
Comentarios
6comentarios enEnsalada de chayote, manzana y jícama con aderezo de aguacate y pepitas
Patty Padron
Ene 20
El chayote se come crudo o se tiene que cocer antes de revorverlo con la manzana y la jicama?
Pati Jinich
Feb 08
Para esta receta el chayote va crudo Patty, ojala que te guste!
Lety Almaguer
Feb 11
Otra receta que se queda!!!
Pati Jinich
Jun 28
Gracias!
Nuria
Feb 09
Gracias Pati, me encanta el chayote y nos haz compartido una receta deliciosa y fresca.
Pati Jinich
Feb 29
Que bueno que te gusto Nuria, a mi tambien me encanta el chayote!