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Flan de naranja y almendra

Flan de naranja y almendra

Orange and Almond Flan

La Receta Rinde

12 porciones

Cooking time

1 hora 10 minutos

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Ingredientes

  • 1 taza de azúcar para el caramelo
  • 1 1/2 tazas de almendras peladas y fileteadas
  • 3/4 de taza de azúcar para el flan
  • 10 huevos
  • 1 3/4 tazas de jugo de naranja
  • La ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de licor de membrillo o Grand Marnier opcional

Para preparar

  • Precalienta el horno a 180 C.
  • Calienta el azúcar en una olla hasta que tenga la consistencia de caramelo. Toma un rato, pero no dejes sola la olla cuando se empiece a derretir el azúcar. Cuando ya parezca caramelo y esté derretida, decide qué tan fuerte y oscuro quieres el caramelo. Entre más claro, el sabor es más suave, pero ten cuidado de que no se ponga muy oscuro porque se puede amargar y quemar muy rápido. Retira del fuego y vierte en un molde para flan, molde redondo de tubo o en 10 moldes individuales para flan. Hazlo rápido, antes de que el caramelo se ponga duro.
  • Muele las almendras y el resto del azúcar en la licuadora o procesadora hasta obtener una harina fina. Añade el jugo de naranja, la ralladura y procesa. Luego, añade los huevos, el licor de membrillo o Grand Marnier y procesa hasta que todo esté bien mezclado. Vierte en los moldes, encima del caramelo ya endurecido.
  • Pon los moldes a baño María, con el agua hasta la mitad de los mismos. Coloca los moldes en el horno y hornea de 50 a 55 minutos, o hasta que salga limpio un palillo en la mitad de un flan. Retira del horno y del baño María y deja enfriar.
  • Si no vas a servir los flanes el mismo día, los puedes tapar y refrigerar hasta por una semana. Te recomiendo que antes de servirlos, los pongas con todo y molde en un recipiente con agua muy caliente hasta la mitad, de 5 a 10 segundos, para que el caramelo se derrita un poco y puedas sacar fácilmente el flan. También puedes pasar un cuchillo por la orilla de los flanes, ponerlos boca abajo en un plato y desmoldar, solo espera a que salga todo el caramelo.

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