Ingredientes
- 4 tazas de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 ramita de canela de 6 cm de largo aprox.
- 1 lata de leche condensada
- 10 yemas de huevo
Para preparar
- Pon a calentar la leche, el extracto de vainilla y la rama de canela en una olla mediana a fuego medio. Una vez que la leche empiece a hervir alrededor de la olla, reduce el fuego a bajo y cocina de 1 a 2 minutos. Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríe. Luego, retira la rama de canela.
- Precalienta el horno a 175 C.
- En un recipiente mediano, bate las yemas con un tenedor o batidor de globo durante 1 minuto, hasta que estén espesas y de un color amarillo más pálido. Añade la leche condensada en un chorro y sigue batiendo para incorporar la leche mientras la agregas. Añade la mezcla de leche ya fría, en cucharadas, incorporándola también con el tenedor o globo. Trata de no hacer demasiadas burbujas.
- Prepara un baño María usando un refractario y añadiendo como 1 cm de agua caliente. Pon 10 moldes individuales para flan en el baño María. Con un cucharón, vierte la mezcla a los moldes, dividiéndola en partes iguales.
- Coloca con cuidado el refractario en el horno. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que las jericallas se empiecen a cuajar y se haya formado una capa gruesa y fácil de ver en la superficie. No deben dorarse, si acaso tendrán algunas manchitas cafés, nada más. Saca el refractario del horno y los moldes del baño María.
- Las jericallas deben estar suaves y cremosas, como budines. Deja que se enfríen. Sirve a temperatura ambiente o enfríalas en el refrigerador antes de servirlas.
Comentarios
2comentarios enJericalla
Sara V.Frazier from S.D.Ca
May 02
Thank you Pati for sharing this recipe of the jericallas I am going to make them for my granddaughters.I have 3 of them living near me.,and they love desserts.thanx again.Sara
Pati Jinich
May 20
Thanks to you Sara, I hope the girls enjoyed the jericallas!