Jericalla

Jericalla

10 a 12 jericallas
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: canela, jericalla, leche condensada, natilla, pati´s mexican table, vainilla
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 27 minutes
Total Time: 32 minutes
Jericalla de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 404 "Fiesta en una tarde de verano"

Ingredientes

  • 4 tazas de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 ramita de canela, de 6 cm de largo aprox.
  • 1 lata de leche condensada
  • 10 yemas de huevo

Preparación

  • Pon a calentar la leche, el extracto de vainilla y la rama de canela en una olla mediana a fuego medio. Una vez que la leche empiece a hervir alrededor de la olla, reduce el fuego a bajo y cocina de 1 a 2 minutos. Retira del fuego y deja reposar hasta que se enfríe. Luego, retira la rama de canela.
  • Precalienta el horno a 175 C.
  • En un recipiente mediano, bate las yemas con un tenedor o batidor de globo durante 1 minuto, hasta que estén espesas y de un color amarillo más pálido. Añade la leche condensada en un chorro y sigue batiendo para incorporar la leche mientras la agregas. Añade la mezcla de leche ya fría, en cucharadas, incorporándola también con el tenedor o globo. Trata de no hacer demasiadas burbujas.
  • Prepara un baño María usando un refractario y añadiendo como 1 cm de agua caliente. Pon 10 moldes individuales para flan en el baño María. Con un cucharón, vierte la mezcla a los moldes, dividiéndola en partes iguales.
  • Coloca con cuidado el refractario en el horno. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que las jericallas se empiecen a cuajar y se haya formado una capa gruesa y fácil de ver en la superficie. No deben dorarse, si acaso tendrán algunas manchitas cafés, nada más. Saca el refractario del horno y los moldes del baño María.
  • Las jericallas deben estar suaves y cremosas, como budines. Deja que se enfríen. Sirve a temperatura ambiente o enfríalas en el refrigerador antes de servirlas.

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