Puré de camote con nueces y chipotle

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Puré de camote con nueces y chipotle

Es el lunes antes de Thanksgiving, y estoy muy apurada. He estado probando recetas esta semana para darles algo nuevo esta temporada.

Probé una cazuela de camote y queso, hash de camote, una sopa y una tarta de camote también. También los probé en puré y en soufflé, pero el que me más me gustó fue el puré de camote con nueces y chipotle.

No sólo es delicioso, sino muy fácil de preparar. Los camotes se cuecen hasta que estén suaves, luego se procesan con nueces pecanas, hervidas previamente en leche, tomillo y nuez moscada.

El chipotle le da un sabor ahumado y apenas picoso. Al final, le puse un poco de crema mexicana, para hacerlo aún más cremoso y un poco ácido y quedó irresistible.

Es posible que lo vuelva a preparar el jueves en Nueva York. Unos amigos viven ahí y cada año nos turnamos para la cena de Thanksgiving. Este año, nos toca ir a nosotros en tren y si mi amiga Viviana está de acuerdo, les prepararé el puré.

Aquí lo tienen, pruébenlo. Les prometo que valdrá la pena.

Les deseo un Thanksgiving muy feliz.

pure de camote con nueces y chipotle

Puré de camote y nueces

8 porciones
Pati Jinich
Author:Pati Jinich
Sweet Potato, Pecan and Chipotle Puree

Ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de leche de vaca entera
  • 1.5 kg de camotes pelados, cortados en trozos de 2 cm
  • 2 cucharadas de salsa de chiles chipotle en adobo
  • 1/4 de cucharadita de Sal, más extra para salar el agua
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 de taza de Crema mexicana

Preparación

  • Pon las nueces, el tomillo y la nuez moscada en un sartén pequeño y cubre con la leche. Calienta a fuego bajo y una vez que suelte el hervor, apaga el fuego y tapa. Deja reposar mientras los camotes se cuecen.
  • Pon a hervir agua con sal a fuego alto en una olla grande. Añade con cuidado los camotes, y reduce el fuego a medio. Hierve de 15 a 20 minutos, hasta que los camotes estén bien cocidos, suaves y la punta de un cuchillo atraviese fácilmente un pedazo. Escurre.
  • Pon la mitad de los camotes y la mitad de las nueces con leche en una procesadora. Procesa hasta que tengas un puré suave, y pasa a un recipiente. Repite con el resto del camote y las nueces con leche, pero esta vez añade el adobo y 1/4 de cucharadita de sal. Procesa nuevamente y pasa al mismo recipiente.
  • Pon la olla a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla, y una vez que se derrita y empiece a burbujear, añade el puré de camote. Con una espátula, revuelve y vierte la crema y cocina durante un par de minutos más, hasta que se caliente por completo. Sirve.

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