Pati Jinich puré de camote y nueces

chipotlecrema Mexicananueces

Puré de camote y nueces

Puré de camote y nueces

Sweet Potato and Pecan Puree

La Receta Rinde

8 a 10 porciones

Cooking time

45 minutos

Califica esta receta

5 from 2 votes

Ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de leche de vaca entera
  • 1.5 kg de camotes pelados cortados en pedazos de 2 cm
  • 2 cucharadas de la salsa de chiles chipotle en adobo
  • 1/4 de cucharadita de sal más extra para salar el agua
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 de taza de crema mexicana

Para preparar

  • Pon las nueces, el tomillo y la nuez moscada en un sartén pequeño y cubre con la leche. Calienta a fuego bajo y una vez que suelte el hervor, apaga el fuego y tapa. Deja reposar mientras los camotes se cuecen.
  • Pon a hervir agua con sal a fuego alto en una olla grande. Añade con cuidado los camotes y reduce el fuego a medio. Hierve de 15 a 20 minutos, hasta que los camotes estén bien cocidos, suaves y la punta de un cuchillo atraviese fácilmente un pedazo. Escurre.
  • Pon la mitad de los camotes y la mitad de las nueces con leche en una procesadora. Procesa hasta que tengas un puré suave y pasa a un recipiente. Repite con el resto del camote y las nueces con leche, pero esta vez añade el adobo y 1/4 de cucharadita de sal. Procesa nuevamente y pasa al mismo recipiente.
  • Pon la olla a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla, y una vez que se derrita y empiece a burbujear, ponla en el puré de camote. Con una espátula, revuelve y vierte la crema y cocina durante un par de minutos más, hasta que se caliente por completo. Sirve.

Comentarios

2comentarios enPuré de camote y nueces

  1. Martha Soledad Centeno Gómez

    Feb 08

    Delicioso, tiene un sabor único.
    Gracias por compartir la receta!

    1. Pati Jinich

      Feb 13

      Con mucho gusto Martha, que alegria que te gusto!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.