Salsa Callejera

Salsa Callejera

Street Style Salsa
3 tazas generosas
Pati Jinich
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajo, cebolla, chile de árbol, cilantro, comino, jalapeños, jitomates, pati´s mexican table, Salsa, salsa callejera, tomates, tomates verdes
Author:Pati Jinich
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Salsa Callejera de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 804 “Los Mochis y sus tacos más populares”

Ingredientes

  • 2 chiles de árbol sin tallos, o más al gusto
  • 750 g de jitomates maduros, 5 o 6
  • 250 g de tomates verdes, sin cascara y enjuagados (4)
  • 1 o 2 jalapeños, o más al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1/2 taza de cilantro picado, las hojas y parte superior de los tallos
  • 1/8 de cucharadita de comino molido
  • 3/4 de cucharadita de sal, o más al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación

  • Precalienta un comal o sartén pequeño a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, tuesta los chiles de árbol durante 1 minuto, hasta que suelten el aroma. Retira los chiles del fuego.
  • Pon los jitomates, los tomates verdes, los jalapeños y el ajo en una olla mediana. Cubre con agua y calienta a fuego medio-alto. Hierve durante 10 minutos, hasta que los jitomates y los tomates verdes estén cocidos y suaves y los jalapeños se hayan suavizado y cambiado de color.
  • Con una cuchara con ranuras, pasa los jitomates, los tomates verdes, los jalapeños y el ajo a la licuadora. Agrega los chiles de árbol, la cebolla, el cilantro, el comino y la sal y licua hasta que tengas una salsa tersa.
  • Calienta una olla mediana a fuego medio y cuando esté caliente, agrega el aceite. Calienta el aceite, vierte la salsa y cubre la olla parcialmente con la tapa, ya que va a salpicar. Cocina la salsa de 4 a 5 minutos, hasta que se espese, se sazone y su color sea más oscuro.

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