Salsa Callejera de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 804 “Los Mochis y sus tacos más populares”
Ingredientes
- 2 chiles de árbol sin tallos, o más al gusto
- 750 g de jitomates maduros, 5 o 6
- 250 g de tomates verdes, sin cascara y enjuagados (4)
- 1 o 2 jalapeños, o más al gusto
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1/2 taza de cilantro picado, las hojas y parte superior de los tallos
- 1/8 de cucharadita de comino molido
- 3/4 de cucharadita de sal, o más al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
- Precalienta un comal o sartén pequeño a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, tuesta los chiles de árbol durante 1 minuto, hasta que suelten el aroma. Retira los chiles del fuego.
- Pon los jitomates, los tomates verdes, los jalapeños y el ajo en una olla mediana. Cubre con agua y calienta a fuego medio-alto. Hierve durante 10 minutos, hasta que los jitomates y los tomates verdes estén cocidos y suaves y los jalapeños se hayan suavizado y cambiado de color.
- Con una cuchara con ranuras, pasa los jitomates, los tomates verdes, los jalapeños y el ajo a la licuadora. Agrega los chiles de árbol, la cebolla, el cilantro, el comino y la sal y licua hasta que tengas una salsa tersa.
- Calienta una olla mediana a fuego medio y cuando esté caliente, agrega el aceite. Calienta el aceite, vierte la salsa y cubre la olla parcialmente con la tapa, ya que va a salpicar. Cocina la salsa de 4 a 5 minutos, hasta que se espese, se sazone y su color sea más oscuro.
