Salsa de chile colorado

Salsa de chile colorado

Colorado Chile Salsa
2 tazas aprox.
Pati Jinich
Course: Guarnición, Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chile colorado, chile guajillo, pati´s mexican table, Salsa, Sonora
Author:Pati Jinich
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 25 minutes
Salsa de chile colorado de la Temporada 9 de Pati's Mexican Table, Episodio 901 "Tucson: la puerta a Sonora"

Ingredientes

  • 1/2 kg de jitomates maduros
  • 2 chiles colorados o guajillo, sin tallo ni semillas
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 rebanada de 3 cm de ancho de cebolla blanca, unos 60 g, sin piel
  • 1 cucharadita de sal, al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación

  • En una olla mediana, mezcla los jitomates, chiles y ajo y cúbrelos con agua. Calienta a fuego medio-alto y deja que hiervan. Cuando suelten el hervor, reduce el fuego a medio y hierve de 10 a 15 minutos, hasta que los jitomates estén completamente cocidos y suaves, y los chiles estén rehidratados.
  • Pasa los jitomates, chiles y ajo a la licuadora, agrega la cebolla, la sal y pimienta, y licua todo hasta que la salsa esté tersa.
  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte la salsa de tomate, tapa parcialmente la olla y hierve de 5 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores y color sean más profundos y la salsa se haya espesado un poco. Sirve la salsa caliente, a temperatura ambiente o fría. La salsa se puede refrigerar durante 5 días.

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