15-30 min.

Tortillas Rojas

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Tortillas Rojas
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Tortillas Rojas

Tortillas Rojas de Pati's Mexican Table Temporada 11 Episodio 7 "La cultura de cantina ¿y una resaca después?"
Cook Time15 minutes
Cuisine: Mexicana
Keyword: tortillas de maíz
Servings: 16 Tortillas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 3 chiles guajillo sin tallo ni semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jitomate maduro
  • 2 tazas de masa harina
  • ½ cucharadita de sal

Instructions

  • En una olla pequeña, pon los guajillos, el ajo y el jitomate. Cubre con agua. Deja que hierva a fuego medio-alto y cocina durante 10 minutos, hasta que el tomate se suavice y esté aguado y los chiles se hayan rehidratado. Pon en la jarra de la licuadora el jitomate, los chiles, el ajo y una taza del agua de cocción y licua hasta que tengas una salsa suave. Cuela la salsa a una taza medidora de 2 tazas de capacidad. Vas a usar 1½ tazas, por lo que si te falta, puedes agregar más del líquido de cocción.
  • En un tazón mediano, mezcla la masa harina y la sal. Agrega gradualmente 1½ tazas de salsa de guajillo mientras amasas. Sigue amasando de 2 a 3 minutos, hasta que la masa esté completamente suave e incorporada. Aparta y tapa con una toalla de cocina.
  • Precalienta un comal, sartén de hierro o antiadherente a fuego medio-alto. Forra la prensa para tortillas con un par de pedazos de plástico en forma de círculo (las bolsas para frutas y verduras del super funcionan muy bien). Pon un tazón pequeño de agua junto a ti.
  • Divide las bolas de masa en 16 pedazos y mantenlos tapados en el tazón. Haz una bola con cada uno de los 16 pedazos, mojando tus dedos con el agua si es necesario. Abre la prensa para tortillas y pon un pedazo de plástico en la base. Luego, pon una bola de masa y cúbrela con el otro pedazo de plástico. Presiona la prensa con cuidado hacia abajo una o dos veces, hasta que tengas una tortilla delgada de 0.30 cm de espesor y entre 13 y 15 cm de diámetro.
  • Abre la prensa para tortillas y quita el plástico que está encima de la tortilla. Con una mano, agarra la tortilla del lado de abajo que todavía tiene plástico y, volteándola al mismo tiempo, pásala a la otra mano, quítale el plástico y ponla rápidamente en el comal caliente para que no se doble o se rompa.
  • Deja que se cocine sin moverla de 40 a 60 segundos de un lado, hasta que veas que cambia de color como dunas de arena, pero que no se ponga café. Voltea la tortilla y cocina de 60 a 90 segundos más, hasta que le salgan “pecas” cafés. Voltéala una vez más y, después de 15 a 20 segundos, debe comenzar a inflarse. Si no lo hace, la puedes mover un poco con los dedos. Deja que se cocine de 20 a 30 segundos más, hasta que esté cocida por completo y pásala a una toalla de cocina limpia o a un tortillero. Repite con el resto de las bolas de masa.

Notes

Red Tortillas

Pizza de Pierna de Cerdo con Adobo de Naranja y Piloncillo

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Pizza de Pierna de Cerdo con Adobo de Naranja y Piloncillo
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Pizza de Pierna de Cerdo con Adobo de Naranja y Piloncillo

Pizza de Pierna de Cerdo con Adobo de Naranja y Piloncillo de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 5 “La Magia del Piloncillo”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Antojo, Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: adobo, jugo de naranja, pati´s mexican table, pierna de cerdo, piloncillo, pizza, queso cotija, queso Oaxaca
Servings: 2 pizzas de 30 cm
Author: Pati Jinich

Ingredients

Instructions

  • Pon la rejilla del horno a media altura y precalienta a 250 C.
  • Trabaja con una bola de masa a la vez. Ponla en una superficie enharinada generosamente. Extiende la masa en un círculo de 30 cm presionándola desde el centro hacia las orillas con un movimiento circular, dejando un borde en la orilla. Dale forma después para que quede redonda. Pásala a una piedra para pizza o charola para hornear y hornea de 7 a 8 minutos hasta que la superficie esté dorada y se empiecen a formar burbujas de aire. No apagues el horno.
  • Unta unos ⅔ de la salsa de pizza en cada pizza. Pon encima 1 taza de queso Oaxaca, 1½ tazas de pierna de cerdo en adobo y cubre todo con otra taza de queso Oaxaca. Finalmente, pon encima de ¼ de taza de queso Cotija y ¼ de taza de rebanadas de jalapeños encurtidos, o al gusto. Regresa las pizzas al horno de 8 a 9 minutos más hasta que los quesos se hayan derretido por completo. Saca la pizza del horno, córtala en rebanadas y sirve con rebanadas de aguacate maduro.

Notes

Orange and Piloncillo Adobo Pork Roast Pizza

Arroz de Boda

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arroz de boda
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Arroz de Boda

Arroz de Boda de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 10 “Top Chefs y Acantilados Antiguos”
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Course: Entrada, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: almendras, arroz blanco, chorizo, elote, jugo de naranja, pasas, pati´s mexican table, tocino
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 500 g de jitomates maduros
  • ¼ de cebolla blanca grande
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 180 g de rebanadas gruesas de tocino picadas
  • 189 g de chorizo mexicano sin piel y picado
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1 cucharadita de semillas de comino trituradas o picadas
  • 2½ tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 taza de zanahorias peladas y picadas
  • 1 taza de chícharos frescos o descongelados
  • 1 taza de elotes frescos o descongelados
  • ⅔ de taza de almendras fileteadas
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Cebollines frescos picados para adornar, opcional

Instructions

  • Remoja las pasas en el jugo de naranja, de 15 a 30 minutos. Aparta.
  • Rostiza y tatema los jitomates, la cebolla y los ajos sin pelar en el horno a temperatura alta o en un comal a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, volteándolos mientras se rostizan y suavizan. Retíralos del fuego. Cuando se enfríen, pela los ajos. Pon los jitomates, la cebolla y el ajo picado en la licuadora y licua hasta que estén bien molidos.
  • Pon un sartén grande o tipo wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega el tocino y cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado. Deja la grasa que soltó en el sartén y sácalo con una cuchara con ranuras. Ponlo en un tazón y aparta.
  • Agrega el chorizo al sartén con la grasa del tocino y cocina de 3 o 4 minutos, partiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado. Sácalo del sartén con una cuchara con ranuras y ponlo con el tocino, dejando la grasa en el sartén.
  • Agrega al arroz al sartén con la grasa y cocina, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos, hasta que cambie a un color blanco brillante y los granos se sientan y suenen más pesados. Haz espacio en medio del sartén, agrega las semillas de comino trituradas, revuelve y cocina el arroz durante 1 minuto. Vierte el puré de tomate, mezcla bien y cocina durante un par de minutos, hasta que el color sea más oscuro y lo absorba el arroz por completo.
  • Vierte el caldo de pollo y agrega las pasas junto con el jugo de naranja donde las remojaste, las zanahorias, los chícharos, el elote, las almendras, la sal y pimienta y revuelve todo bien. Deja que suelte un hervor fuerte, tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz se cocine por completo y todo el líquido se absorba. Agrega el tocino y el chorizo dorados, revuelve y sirve. Lo puedes adornar con los cebollines picados.

Notes

Wedding Rice

Choripan con Carne Asada

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Choripan con Carne Asada

Choripan con carne asada de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 3 “La Copa Mundial de Tacos”
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Course: Antojo, Plato principal
Cuisine: Argentina, Mexicana
Keyword: aguacate, bolillo, chimichurri, choripan, chorizo argentino, filete de res, frijoles con veneno, orégano, pati´s mexican table, telera
Servings: 6 tortas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kg de filete de falda de res
  • Aceite de oliva para untar en la carne
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 6 pedazos de chorizo argentino
  • 6 teleras o bolillos cortados por la mitad
  • 1 taza de Frijoles con Veneno
  • 1 aguacate maduro cortado a la mitad, sin semilla y cortado en rebanadas delgadas
  • 1 porción de Chimichurri Mexa

Instructions

  • Precalienta el asador a fuego medio-alto. Limpia las rejillas del asador frotándolas con un cuarto o la mitad de una cebolla blanca. Unta el filete con aceite de oliva y salpimienta al gusto.
  • Cuando el asador esté caliente, pon la carne en las rejillas. Cocina durante unos 4 minutos por lado para término medio, o más o menos para el término que te guste. Cuando la carne esté cocida, pásala a una table para cortar y tápala con papel aluminio hasta que la vayas a rebanar.
  • Pon los chorizos en las partes más frías del asador, o en el segundo nivel de calor directo si tu asador tiene uno, y cocínalos durante unos 15 minutos, volteándolos un par de veces. Sácalos del asador cuando estén listos.
  • Cuando vayas a preparar los choripanes, corta el filete en tiras de unos 5 cm, luego rebana cada tira en pedazos delgados perpendiculares a las líneas de fibra y retira. Corta los chorizos a lo largo por en medio.
  • Pon el pan sobre el asador durante un minute por lado. Unta un par de cucharadas de frijoles con veneno en la mitad de abajo, luego pon una porción generosa de carne y un chorizo rebanado. Agrega rebanadas de aguacate y bastante Chimichurri Mexa.

Notes

Argentinian Chorizo and Carne Asada Torta

Papitas con Queso Fundido

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Papitas con Queso Fundido

Papitas con queso fundido de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 1 “Los reyes del fuego”
Cook Time30 minutes
Total Time30 minutes
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: asador, crema mexicana, papas, pati´s mexican table, queso cotija, queso fundido, queso Oaxaca, tocino
Servings: 4 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kilo de papas cambray partidas a la mitad
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 250 g de salchicha ahumada Kielbasa o con jalapeño
  • 1/2 kg de queso Oaxaca rallado
  • ½ taza de crema mexicana o al gusto
  • ¼ de taza de queso Cotija desmoronado o al gusto
  • ½ taza de tocino picado y dorado
  • ¼ de taza de cebollines frescos picados o al gusto
  • Chile piquín o chiltepín seco o chile rojo seco triturado

Instructions

  • Precalienta el asador a fuego medio o medio alto.
  • Pon las papas en medio de un pedazo grande de papel aluminio. Ponles encima la mantequilla, la sal y la pimienta. Dobla el papel aluminio y sella por completo las orillas como si estuvieras haciendo un sobre (o doblando las orillas de una empanada). Pon el sobre en el asador, cierra la tapa y cocina durante 15 minutos, hasta que las papas estén cocidas, suaves y puedas meter un cuchillo con filo en cualquier mitad.
  • Pon la salchicha Kielbasa en el asador hasta que se dore por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Sácala del asador y córtala en pedazos pequeños.
  • Saca el paquete de papas y ábrelo con cuidado. Agrega la salchicha Kielbasa y cubre todo con el queso Oaxaca. Cierra el paquete nuevamente y regrésalo al asador y cierra la tapa. Cocina de 15 a 20 minutos más, hasta que el queso se haya derretido completamente.
  • Saca el paquete del asador, ábrelo y adereza con la crema, el Cotija, el tocino, los cebollines y el piquín molido. Ponlo al centro para compartir.

Notes

Grilled Queso Fundido Potatoes

Chicharrón en salsa de tres chiles

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chicharron en salsa de tres chiles
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Chicharrón en salsa de tres chiles

Chicharrón en salsa de tres chiles del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 7 “De regreso a la raíz”
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: chicharrón, chiles poblanos, chiles serranos, jalapeños, pati´s mexican table, Salsa, tomates verdes
Servings: 4 a 5 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 kg de tomates verdes sin cáscara y lavados
  • 1 taza de cilantro las hojas y la parte superior de los tallos
  • 1 chile poblano sin tallo ni semillas, picado
  • 1 chile jalapeño sin tallo y picado
  • 1 chile serrano sin tallo y picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de cártamo
  • 180 g de chicharrón de cerdo partido en pedazos

Instructions

  • En una olla mediana, pon los tomates verdes, cúbrelos con agua y calienta a fuego medio-alto. Deja que hiervan, reduce el fuego a medio y hierve de 8 a 10 minutos, hasta que los tomates verdes estén suaves y cocidos. Con una cuchara con ranuras, pásalos a la jarra de la licuadora con el cilantro, poblano, jalapeño, serrano, caldo de pollo y sal. Licua hasta que tengas una salsa suave.
  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la salsa de tres chiles y deja que hierva de 2 a 3 minutos. Agrega los pedazos de chicharrón y cocina durante un par de minutos más.
  • Usa el chicharrón en salsa como relleno para tacos o quesadillas, o encima de sopes o pellizcadas.

Notes

Chicharrón in Three Chiles Salsa

Arroz Rojo

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arroz rojo
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Arroz Rojo

Arroz rojo del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 8: “El corazón de Tequila”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Entrada, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: arroz rojo, caldo de pollo, jalapeños en escabeche, jitomates, pati´s mexican table
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg de jitomates maduros cortados en 4, o una lata de tomates enteros de 411g
  • 1/3 de taza de cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 3 tazas de caldo de pollo o de verduras, hecho en casa o comprado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 a 2 jalapeños en escabeche enteros
  • ¾ de taza de zanahorias peladas y rebanadas opcional
  • ½ taza de chícharos frescos o congelados opcional
  • ½ taza de granos de elote frescos o congelados opcional
  • 2 cucharadas de agua si son necesarias

Instructions

  • En la licuadora o procesadora de alimentos, licua los jitomates con la cebolla, el ajo y la sal hasta que tengas un puré suave. Cuela el puré con un colador a una taza medidora grande; fíjate en la cantidad y reserva. Vierte suficiente caldo de pollo en otra taza medidora para tener 4 tazas de líquido en total—vas a mantener los dos líquidos separados, ya que vas a usar el puré primero.
  • Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin que le salga humo. Agrega el arroz y cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz se ponga blanco lechoso. Vierte el puré de tomate, revuelve muy bien, y cocina por unos 3 minutos hasta que el puré tome un color oscuro, se espese y se haya absorbido por el arroz casi por completo.
  • Agrega el caldo de pollo, revuelve y agrega el perejil, los jalapeños encurtidos, las zanahorias, los chícharos y el elote, si los vas a usar. Cocina durante unos 15 minutos, o hasta que casi todo el líquido se haya absorbido pero quede algo de humedad en la olla. El arroz debe de estar cocido y suave. Si no lo está pero ya no hay líquido, agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla otra vez, y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja que el arroz repose, tapado, durante al menos 5 minutos.
  • Esponja el arroz con un tenedor y sirve.

Notes

Red Rice

Huevos Tapados al Comal

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Huevos Tapados al Comal
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Huevos Tapados al Comal

Huevos Tapados al comal del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 8: “El corazón de Tequila”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Desayuno, Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, comal, crema mexicana, huevos, huevos tapados, queso fresco, salsa verede
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para servirlos:

Instructions

  • Sigue el proceso para hacer las tortillas caseras en la receta del link en los ingredientes. Vas a tapar los huevos mientras haces las tortillas. Uno por uno rompe los huevos en una taza medidora de ¼ de la que los puedas verter y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Una vez que la tortilla se esponje, vas a hacerle un corte con un cuchillo filoso para abrir la tortilla de 3 a 5 cm. Puedes usar una cuchara para sopa para hacer la abertura más grande.
  • Vierte el huevo en la abertura y regresa al comal o sartén. Cocina el huevo durante un par de minutos. Si quieres, puedes voltear la tortilla rellena de huevo para cocinarlo un par de minutos el otro lado o hasta que tenga la consistencia que te gusta. Puedes cocinar el huevo en la tortilla sin voltearlo. Repite con el resto de las tortillas y huevos.
  • Ponlos en un plato, ponle salsa verde de chile de árbol encima, queso desmoronado, crema mexicana y rebanadas de aguacate maduro.

Notes

Corn Tortilla Egg Nests

Gelatina Mosaico

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Gelatina Mosaico
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Gelatina Mosaico

Gelatina Mosaico de Fany Gerson del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 5: “Escaramuza”
Cook Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: fruta fresca, gelatina, grenetina, leche condensada, leche evaporada, mosaico, pati´s mexican table
Servings: 2 moldes bundt grandes
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para cada gelatina sabor fruta (vas a hacer 3 sabores):

  • 1/3 de taza de taza de agua fresca
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de grenetina sin sabor
  • 750 g de fruta fresca o congelada como mango, frambuesas, fresas, moras, piña o maracuyá, pelada y/o picada según se necesite
  • 1/2 taza de azúcar
  • Pizca de sal

Para la gelatina de leche:

  • 4 cucharadas de grenetina
  • 1 taza de agua fría
  • 4¼ tazas de leche
  • 1 lata de leche evaporada (339 ml)
  • 2 latas de leche condensada (370 g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Instructions

Para hacer la gelatina sabor fruta:

  • Pon el agua en un tazón ancho y no muy hondo, y espolvorea la gelatina encima. Deja que se expanda durante unos minutos.
  • En una olla grande, mezcla la fruta, el azúcar y la sal. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo de 5 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta de deshaga y suelte sus jugos.
  • Cuela el jugo con un colador fino. Mide el líquido – deberías de tener unas 2 tazas de líquido. Si tienes menos, añade suficiente agua para completar al menos 2 tazas. Toma la temperatura del líquido para asegurarte que sea más de 100°C.
  • Derrite la grenetina en el microondas o a baño maría cuidando que no hierva. Revuelve la gelatina derretida en el jugo de fruta, y vierte el líquido en recipientes resistentes al calor donde quepan al menos dos tazas de líquido.
  • Mételos al refrigerador y deja que la gelatina cuaje completamente, al menos durante 4 horas o toda la noche.
  • Repite el mismo proceso para tener los tres sabores de gelatina.
  • Ya que las gelatinas de fruta estén listas, con un cuchillo pequeño, corta cada sabor en cuadrados, triángulos, rectángulos o una combinación (según prefieras). Pásalos con cuidado a un recipiente y aparta en el refrigerador.

Para hacer la gelatina de leche:

  • Vierte la grenetina a un tazón. Agrega 1 taza de agua fría. Revuelve rápidamente con un tenedor o globo para batir hasta que se disuelve y deja que repose 10 minutos hasta que se asiente.
  • En una olla mediana, agrega la leche y deja que hierva. Cuando suelte el hervor, apaga la estura y retira la olla del fuego. Agrega la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla, la sal y revuelve para mezclar bien.
  • Cuando la grenetina esté lista, caliéntala en el microondas a temperatura alta de 30 a 40 segundos (o calienta en baño maría) hasta que se haga líquida, pero que no vaya a hervir. Cuando esté lista, vierte la grenetina en la mezcla de leche y revuelve para mezclarlas.
  • Alista los moldes que vayas a usar. Puedes usar algo como un molde bundt o moldes individuales. Vierte un poco de la mezcla de leche/grenetina. Agrega algunos cubos de la gelatina de fruta y vierte más mezcla de leche/grenetina. Continua hasta que el molde esté lleno. Tal vez te sobre un poco de la leche, depende del tamaño de molde que uses. Enfría la gelatina en el refrigerador toda la noche.
  • Cuando la gelatina esté firme y la vayas a sacar del molde, puedes meter la parte de abajo del molde en agua tibia durante unos 10 segundos, luego pasa un cuchillo o espátula pequeña alrededor del molde para desprender la gelatina. Normalmente, la acción conjunta con el calor hace que la gelatina salga rápido. La puedes sacar del molde y refrigerar hasta que la vayas a servir.

Notes

Mosaic Jell-O, receta cortesía de Fany Gerson

Pastelito con fresas y moras

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Pastelito con fresas y moras
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Pastelito con fresas y moras

Pastelito con fresas y moras del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 4: “Los Mariachis”
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: azúcar, fresas, masa harina, moras, pastel, pati´s mexican table, Postre, vainilla mexicana
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la cobertura de fresas y moras:

  • 3 tazas de fresas sin el rabo y cortadas en rebanadas de 1/2 cm de espesor
  • 1 taza de moras azules
  • El jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para los pastelitos:

  • 1 taza de masa harina
  • 1¼ tazas de harina más la necesaria para espolvorear en la superficie de trabajo
  • 1½ cucharadas de azúcar morena o mascabada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¾ de cucharadita de sal
  • 1⅓ tazas de crema espesa más 1 cucharada para untar en los pastelitos
  • 1½ cucharaditas de azúcar turbinada morena o mascabada para espolvorear

Para la crema batida:

  • ½ taza de crema espesa para batir
  • ½ taza de crema ácida
  • ¼ de cucharada de azúcar glass
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

Para hacer la cobertura de fresas y moras:

  • Mezcla las fresas y moras en un tazón grande con el jugo de limón, el azúcar y la vainilla. Revuelve bien y deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los pastelitos y la crema batida.

Para hacer los pastelitos:

  • Precalienta el horno a 190 C. En un recipiente grande, bate la masa, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Haz espacio en medio y agrega 1⅓ tazas de crema espesa y revuelve para incorporar todos los ingredientes. Enharina la superficie donde vayas a trabajar y amasa la mezcla durante un minuto hasta que se integre completamente.
  • Con la masa, forma un cuadrado de 2 cm de espesor. Usa un molde redondo de 8 cm y corta 6 discos de masa. Junta los retazos de masa para cortar los últimos discos. Pon los círculos en una charola para hornear forrada con papel pergamino. Úntalos con la cucharada restante de crema espesa y luego espolvoréalos con el azúcar. Hornea los pastelitos de 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Deja que se enfríen antes de servirlos.

Para hacer la crema batida:

  • En un tazón grande, mezcla la crema espesa con la crema ácida. Usa una batidora para batirla hasta que se espese. Agrega el azúcar glass y la vainilla y sigue batiendo hasta que se formen ondas suaves.
  • Para servir, parte los pastelitos por la mitad ya que se hayan enfriado. Pon encima las fresas y moras y encima la crema batida.

Notes

Masa Berry Shortcake