Tostadas de nopales

Name: Tostadas de nopales
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 1.5 kg de nopales frescos (lavados y cortados en cuadritos); 250 g de jitomate maduro picado; 3 cucharadas de cebolla blanca picada; 1 cucharada de cilantro picado (opcional); 1 chile jalapeño picado (con o sin semillas); 1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco; Sal al gusto; 8 tostadas de maíz; 1 taza de frijoles refritos; Guarniciones que te gusten (queso fresco, crema mexicana, aguacate mexicano, salsa…)

Cactus Paddle Tostadas

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La Receta Rinde

8 porciones

Cooking time

35 minutos

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal
1.5 kg de nopales frescos lavados y cortados en cuadritos
250 g de jitomate maduro picado
3 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de cilantro picado opcional
1 chile jalapeño picado con o sin semillas
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal al gusto

Para las tostadas:

8 tostadas de maíz
1 taza de frijoles refritos
Guarniciones que te gusten queso fresco, crema mexicana, aguacate mexicano, salsa…

Para preparar

Para limpiar los nopales enteros frescos:

Enjuaga los nopales bajo el chorro de agua fría, con cuidado de no picarte con las espinas. Usando un pelador o un cuchillo pequeño y quita las espinas desde la raíz, tratando de no quitar toda la piel verde oscuro. Luego, corta aprox. 60 cm de las orillas y 1.3 de la base, en su parte más gruesa. Enjuágalos de nuevo y córtalos en cuadros de 1.3 a 2.5 cm, lo que prefieras.

Para cocer los nopales:

En un sartén grande y grueso, con tapa, calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añade los nopales y la sal y revuelve por 1 ó 2 minutos. Tapa el sartén.
Reduce el fuego a medio y deja que los nopales se cuezan y suden durante unos 20 minutos, hasta que empiece a soltar la baba que empezará a secarse. Quita la tapa del sartén, revuelve y checa que casi toda la baba se haya secado. Si no se ha secado, cocina los nopales unos minutos más y luego deja que se enfríen un poco. En un recipiente, revuelve los nopales con el jitomate, la cebolla, el chile jalapeño, el cilantro, el jugo de limón y la sal. También puedes servirla así, como ensalada de nopales.

Para armar las tostadas:

Unta una capa de frijoles refritos a cada tostada, luego pon la ensalada de nopales encima con acompañamientos que quieras, como rebanadas de aguacate, queso, crema y salsa verde.