Es el lunes antes de Thanksgiving, y estoy muy apurada. He estado probando recetas esta semana para darles algo nuevo esta temporada.
Probé una cazuela de camote y queso, hash de camote, una sopa y una tarta de camote también. También los probé en puré y en soufflé, pero el que me más me gustó fue el puré de camote con nueces y chipotle.
No sólo es delicioso, sino muy fácil de preparar. Los camotes se cuecen hasta que estén suaves, luego se procesan con nueces pecanas, hervidas previamente en leche, tomillo y nuez moscada.
El chipotle le da un sabor ahumado y apenas picoso. Al final, le puse un poco de crema mexicana, para hacerlo aún más cremoso y un poco ácido y quedó irresistible.
Es posible que lo vuelva a preparar el jueves en Nueva York. Unos amigos viven ahí y cada año nos turnamos para la cena de Thanksgiving. Este año, nos toca ir a nosotros en tren y si mi amiga Viviana está de acuerdo, les prepararé el puré.
Aquí lo tienen, pruébenlo. Les prometo que valdrá la pena.
Les deseo un Thanksgiving muy feliz.
Ingredientes
- 1 taza de nueces
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de leche de vaca entera
- 1.5 kg de camotes pelados cortados en trozos de 2 cm
- 2 cucharadas de salsa de chiles chipotle en adobo
- 1/4 de cucharadita de Sal más extra para salar el agua
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de Crema mexicana
Para preparar
- Pon las nueces, el tomillo y la nuez moscada en un sartén pequeño y cubre con la leche. Calienta a fuego bajo y una vez que suelte el hervor, apaga el fuego y tapa. Deja reposar mientras los camotes se cuecen.
- Pon a hervir agua con sal a fuego alto en una olla grande. Añade con cuidado los camotes, y reduce el fuego a medio. Hierve de 15 a 20 minutos, hasta que los camotes estén bien cocidos, suaves y la punta de un cuchillo atraviese fácilmente un pedazo. Escurre.
- Pon la mitad de los camotes y la mitad de las nueces con leche en una procesadora. Procesa hasta que tengas un puré suave, y pasa a un recipiente. Repite con el resto del camote y las nueces con leche, pero esta vez añade el adobo y 1/4 de cucharadita de sal. Procesa nuevamente y pasa al mismo recipiente.
- Pon la olla a calentar a fuego medio. Añade la mantequilla, y una vez que se derrita y empiece a burbujear, añade el puré de camote. Con una espátula, revuelve y vierte la crema y cocina durante un par de minutos más, hasta que se caliente por completo. Sirve.
Comentarios
2comentarios enPuré de camote con nueces y chipotle
Ramón
Mar 04
Hola Pati. Muchas gracias por tus recetas! Preparé la tinga de pollo y quedó deliciosa! Voy a preparar el puré, una duda: ¿en qué se utiliza el puré de camote? Gracias! Bendiciones!
Pati Jinich
Mar 04
Hola Ramon, que bueno que te gusto la tinga! Tambien te va a gustar el pure, aca es muy tradicional durante el otoño y sobre todo como acompañamiento del pavo el dia de accion de gracias. La verdad lo puedes servir como a ti te guste, con algun pollo o carne asada por ejemplo ñ=