Frutas & Moras

Margarita de sandía con uva

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margarita de sandía con uva
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Margarita de sandía con uva

Margarita de sandía con uva de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 910 "Sabores norteños"
Prep Time5 minutes
Total Time5 minutes
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: jarabe simple, margarita, sandía, tequila, uvas, uvas rojas
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de Tequila Gran Centenario Plata o tequila blanco
  • 3/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 1 taza de jarabe simple más o menos según qué tan dulce esté la fruta que uses
  • 2 tazas de uvas Gummyberries o uvas rojas sin semilla, congeladas, más algunas frescas para adornar
  • 2 tazas de sandía congelada
  • 1 taza de hielo
  • 2 rebanadas de chile jalapeño o serrano sin semillas (opcional)

Instructions

  • Pon todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta que esté todo bien molido y suave. Divide en 4 vasos y adorna con una rebanada de limón y algunas uvas frescas.

Notes

Watermelon Grape Margarita

Tarta de uvas y cacahuate

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Tarta de uvas y cacahuate

Tarta de uvas y cacahuate de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 904 “Carne asada con la familia”
Prep Time15 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 hour
Course: Desayuno, Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: cacahuates, crema batida, harina de trigo, mantequilla de cacahuate, pati´s mexican table, Postre, Sonora, tarta, uvas
Servings: 8 a 10 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la costra:

  • 1 1/4 tazas de harina más la necesaria para amasar
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 barra de mantequilla sin sal fría y cortada en pedazos (1/2 taza)
  • 1/4-1/3 de taza de agua fría

Para la tarta:

  • 4 tazas de uvas Jellyberries o uvas rojas sin semilla, un racimo aprox.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar
  • El jugo y la ralladura de 1 limón 1/4 de taza de jugo aprox.
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 1/2 taza de cacahuates rostizados y salados picados
  • 1 huevo batido ligeramente
  • 1/4 de taza de azúcar morena o mascabada

Para la cobertura:

  • 1/2 taza de mantequilla de cacahuate cremosa
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • 1 1/2 tazas de crema espesa para batir divididas
  • 2 cucharadas de cacahuates rostizados y salados picados

Instructions

Para preparar la costra:

  • Pon en la procesadora la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría. Pulsa algunas veces, hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Agrega el agua fría mientras pulsas unas veces más hasta que la masa se empiece a integrar y se vuelva más húmeda. Apaga la procesadora y junta la masa en una bola. Enharina ligeramente la superficie de trabajo, y amasa la masa 3 o 4 veces hasta que se integre por completo. Forma un disco grande y plano, envuélvelo en papel plástico y refrigera durante una hora o hasta que esté firme.

Para hacer la tarta:

  • Precalienta el horno a 200°C. Forra una charola para hornear con bordes con papel pergamino y saca la masa del refrigerador.
  • En un recipiente grande, pon las uvas, la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón y la Maizena y luego agrégalos a la mezcla de uvas. Revuelve todo y aparta.
  • Espolvorea harina sobre el rodillo y la superficie de trabajo y extiende la masa en un círculo de unos 36 cm. Pasa con cuidado la masa a la charola forrada. Extiende la 1/2 taza de cacahuates picados sobre la masa en una capa, dejando una orilla de 3 cm. Extiende la mezcla de uvas encima de la capa de cacahuates. Dobla hacia arriba los bordes de la masa para crear una capa ligeramente superpuesta y con pliegues de unos 5 cm sobre la fruta. Unta la masa con el huevo y luego espolvorea el azúcar moreno o mascabado (presiona un poco el azúcar en la masa con las manos).
  • Hornea la tarta de 40 a 45 minutos, hasta que la costra esté dorada y el relleno burbujee. Sácala del horno y pásala a una rejilla para que se enfríe por unos 10-15 minutos.

Para hacer la cobertura:

  • Mientras la tarta se enfría, prepara la cobertura. En un recipiente grande, revuelve la mantequilla de cacahuate con el azúcar glass y 1/2 taza de la crema espesa hasta que esté completamente mezclada. Vierte el resto de la crema espesa y bate con una batidora hasta que se formen ondas suaves.
  • Corta la tarta fría en rebanadas y pon encima la crema de cacahuate batida. Espolvorea alrededor las 2 cucharadas de cacahuates picados.

Notes

Peanut Butter and Jelly Grape Galette

Pay de Guayaba del Restaurante Panamá

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Pay de Guayaba del Restaurante Panamá

Pay de guayaba de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 805 “Una probadita de Mazatlán”
Prep Time20 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time40 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: Cajeta, dulce de leche, galletas María, guayabas, nueces, pati´s mexican table, pay, Postre, queso crema
Servings: 2 pays
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la costra:

  • 3 1/3 tazas (300 g) de galletas María molidas
  • 1 1/2 barras (12 cucharadas) de mantequilla sin sal

Para el relleno:

  • 1 sobre (unos 7 g) de grenetina
  • 2 cucharadas de agua
  • 500 g (2 tazas) de queso crema
  • 2 tazas más 2 cucharadas de crema espesa para batir
  • 3 cucharadas de azúcar granulada

Para la cobertura:

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de agua
  • 4 tazas de guayabas frescas lavadas y picadas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • Cajeta o dulce de leche hecha en casa o comprada

Instructions

Para hacer la costra:

  • Pon la rejilla del horno en medio y precalienta a 177 C.
  • Pon las galletas molidas en un recipiente mediano. Derrite la mantequilla a fuego medio, vierte sobre las galletas molidas y revuelve bien. Divide la mezcla entre dos moldes para pay y presiona la mezcla en el fondo y los lados de los moldes para formar la costra. Hornea durante 18 minutos hasta que se asiente y se dore. Saca los moldes del horno y deja enfriar.

Para hacer el relleno:

  • En un recipiente pequeño, mezcla la grenetina con el agua. Deja que la grenetina se esponje y rehidrate, luego revuelve hasta diluirla. Si la gelatina no se disuelve completamente, la puedes poner en un baño María durante uno o dos minutos.
  • Bate el queso crema con una batidora con aditamento de globo durante un par de minutos para suavizarlo. Agrega la crema para batir y el azúcar, y sigue batiendo hasta que se incorpore todo y se formen ondas firmes como si estuvieras haciendo crema batida, pero sin batir de más.
  • Reduce la velocidad a baja, agrega la grenetina rehidratada y mezcla sólo hasta incorporar todo y que quede esponjado y uniforme.
  • Pon el relleno en las costras ya frías y refrigera durante al menos una hora.

Para hacer la cobertura:

  • Mezcla el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Cuando suelte el hervor, cocina durante 3 minutos hasta que el azúcar se disuelva para hacer un jarabe simple. Retira del fuego y deja que se enfríe.
  • Pon las guayabas en un recipiente, vierte encima el jarabe ya frío y revuelve bien. Pon las guayabas en un colador durante unos minutos para escurrir el exceso de jarabe.
  • Pon las guayabas en almibar encima de los pays ya fríos, espolvorea las nueces y rocía con la cajeta o dulce de leche.

Notes

Guava Pie, receta cortesía del Chef Luis Osuna & la Chef Olivia Vidaurri

Pastel de Cuatro Leches con ciruelas y chabacanos

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Pastel de Cuatro Leches con ciruelas y chabacanos

Pastel de Cuatro Leches con ciruelas y chabacanos de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur con Vivian Howard”
Prep Time10 minutes
Cook Time22 minutes
Total Time32 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: chabacanos, ciruelas, cuatro leches, dulce de leche, leche condensada, leche entera, leche evaporada, pastel, pati´s mexican table
Servings: 10 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 8 huevos separados
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/4 tazas de leche entera dividas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina de trigo extra para espolvorear los moldes
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 de cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 1/2 tazas de cajeta o Dulce de Leche
  • 6 ciruelas sin semilla y cortadas en rebanadas delgadas (dos tazas)
  • 6 chabacanos sin semilla y cortados en rebanadas delgadas (dos tazas)
  • 2 tazas de crema espesa para batir
  • 1/4 de taza de azúcar glass
  • Mantequilla sin sal para untar en los moldes

Instructions

  • Pon la rejilla del horno en medio y precalienta a 177 C. Engrasa y enharina dos moldes para hornear de 23×33 cm.
  • En un recipiente grande, bate las yemas de huevo hasta que estén cremosas, espesas y de color amarillo fuerte. Agrega el aceite, 1/4 de taza de la leche entera y la vainilla y sigue batiendo hasta incorporar todo. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En otro recipiente grande, con una batidora o globo para batir, bate las claras de huevo hasta que se formen ondas suaves. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen ondas más firmes. Por turnos y con una espátula de hule, agrega con cuidado la mezcla de harina y las claras batidas a la mezcla de yemas hasta que todo quede incorporado. Pasa la mezcla, raspando el recipiente para sacar todo, a los dos moldes para hornear que ya preparaste.
  • Hornea de 22 a 24 minutos hasta que un palillo insertado en medio del pastel salga húmedo, no mojado. Saca los pasteles del horno y deja que se enfríen.
  • Mientras, prepara la mezcla de leches agregando la leche condensada, la leche evaporada y la taza restante de la leche entera. Mezcla bien las leches con un globo para batir.
  • Cuando los pasteles se hayan enfriado y estén a temperatura ambiente, haz hoyos en ambos pasteles con un palillo o tenedor. Vierte la mitad de la mezcla de leches en uno de los pasteles. Deja que el pastel absorba bien la leche durante al menos 10 minutos.
  • Extiende la cajeta o dulce de leche encima del pastel húmedo y acomoda las ciruelas y los chabacanos rebanados. Luego, coloca encima el segundo pastel. Vierte el resto de la mezcla de leches encima del segundo pastel y deja que se absorba bien. Cubre el pastel completo con papel auto-adherente y refrigéralo hasta que lo vayas a servir.
  • Cuando se lo vayan a comer, bate la crema espesa con el azúcar glass hasta que se formen ondas muy firmes. Cubre el pastel con el betún de crema batida y sirve.

Notes

Cuatro Leches Cake with Plums and Apricots

Margarita de Melón con Albahaca

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Me encanta que gracias a mi trabajo puedo visitar diferentes ciudades de los Estados Unidos. También me ha permitido conocer a las personas con las que he conectado, ya sea en las redes sociales o por email. Hay veces en que me han platicado que preparan algunas de mis recetas… 

La última vez que fui a Los Ángeles, uno de nuestros productores contactó a Liz y a Ramón, que ven mi programa de televisión desde hace mucho, me siguen en Facebook y hasta viajaron de Los Ángeles a San Diego para verme en uno de mis eventos. Se les preguntó si les gustaría ser grabados preparando algunas de mis recetas, pero no sabían que yo iba a estar ahí. 

Fue una gran sorpresa cuando me vieron, y para mí fue muy emocionante ver cómo han adoptado mis recetas que ya son parte de sus menús semanales. Liz y Ramón habían invitado a algunos familiares y amigos y estaban preparando mis Tacos de pescado Cali-Baja y mi Queso fundido con chorizo casero para el hermano de Ramón. No creerán lo delicioso que estaba ese chorizo.

Para corresponder su hospitalidad y generosidad al compartir su comida conmigo y con mi equipo, yo llevé las bebidas. Decidí crear una bebida nueva para compartir con ellos, una Margarita de melón con albahaca. Tiene el sabor fresco de la albahaca, lo dulce del melón chino y el toque de acidez del jugo de limón que no puede faltar en una margarita. 

Cuando saqué la botella de Tequila Gran Centenario Añejo, Ramón me contó que eso fue lo que su suegro le ofreció la primera vez que lo invitaron a su casa, y claro, ahora tenía que contarme la historia completa de cómo se conocieron él y Liz… Resulta que Ramón quería estudiar para ser sacerdote, hasta que vio a Liz en la iglesia y se enamoró de ella. Ocho meses después, se comprometieron y así se acabaron sus planes de seguir el sacerdocio. 

Ramón no fue invitado a casa de sus suegros para esa bebida sino hasta después de casarse con Liz, pero esta historia demuestra cómo los platillos y también los ingredientes como el Tequila Gran Centenario Añejo, unen y crean lazos entre familiares y amigos. 

Pueden ver todo lo que pasó en el siguiente video…

Me gustó tanto la Margarita de melón con albahaca que se las comparto aquí mismo. Espero que se animen y vayan por el tequila para prepararla. 

margarita de melón
margarita de melón
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Margarita de Melón con Albahaca

Tiene el sabor fresco de la albahaca, lo dulce del melón chino y el toque de acidez del jugo de limón que no puede faltar en una margarita. 
Prep Time15 minutes
Cook Time0 minutes
Total Time15 minutes
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: albahaca, margarita, melón, tequila
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1 taza de Tequila Gran Centenario Añejo
  • 1 taza de licor de naranja
  • 1 taza de miel de maple
  • 3 tazas de melón chino fresco y picado
  • 8 a 10 hojas frescas de albahaca
  • 1 a 2 jalapeños picados y con semillas, o al gusto
  • 1 taza de hielo
  • Limón partido en cuatro y sal de grano para escarchar los vasos

Instructions

  • Escarcha los vasos con el limón y la sal.
  • En la jarra de la licuadora, vierte el jugo de limón, el tequila y el licor de naranja. Agrega
    el melón, la albahaca, el jalapeño y el hielo. Licúa todo completamente. 
  • Vierte la margarita en los vasos escarchados.

Notes

Melon Basil Margarita

¡Hora de Celebrar! Coctel picosito de granada, tequila, chile y limón

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Las hojas de los árboles ya están amarillas, naranjas y cafés aquí en DC, lo que significa que llegó la época del año con más celebraciones. Tenemos el Mes del Patrimonio Hispano, las fiestas de otoño y de la cosecha, Día de Muertos, Thanksgiving, Pascua Judía, Navidad y Año Nuevo, entre otros. Y eso que ya no incluí todas las reuniones de fin de año de la oficina, la escuela, y de los amigos.

Caray, este año se pasó rapidísimo, y no he tenido ni tiempo de pensar en mis propósitos para el 2019. No es que los cumpla, pero al menos antes pensaba en ellos…

Últimamente, le he dicho a mis hijos lo rápido que pasa el tiempo. Recuerdo que cuando estaba en la secundaria, como Juju, sentía que cada hora del día pasaba tan lento. Salir de clases era un momento que se veía tan lejano, y el fin de semana parecía que estaba a una eternidad. Pero conforme fui creciendo, empecé a sentir que el tiempo se contaba por semanas, y para cuando fui a la universidad, ya los meses parecían pisarse unos a otros, y sólo había descanso en las vacaciones

Cuando me casé y me mudé a los Estados Unidos, me impactó el cambio de estaciones, y fueron ellas las que empezaron a poner la pauta de mi tiempo. Ver las estaciones del año fue algo nuevo para mí, ya vengo de la Ciudad de México, donde tenemos una sola estación todo el año, interrumpida sólo durante la época de lluvias.

Estos últimos años apenas he podido asimilar una nueva estación cuando ya se acabó y entramos a la que sigue, sin detenernos ni un segundo. Parpadeo y ya es verano. Parpadeo otra vez y ya estamos en la recta final del año. Les aseguro que todo un año parece ser tan solo una hora de las que sentía cuando tenía la edad de Juju. Así que no es de extrañar que, ante el paso implacable del tiempo, cada vez me dan más ganas de celebrar todo lo que puedo.

Para nosotros los mexicanos, celebrar es sinónimo de tequila. Hasta bromeamos al respecto. ¿Te ascendieron en el trabajo? ¡Saca el tequila! ¿Te vas a casar? ¡Saca el tequila! ¿Me invitas a cenar? Te llevo una botella de tequila, porque de seguro no tienes suficiente para todos.

Aparte de tomarlo derecho, me encanta crear cocteles nuevos cada año para celebrar nuestras tradiciones, y nuestros amigos ya esperan con ansia el coctel de cada año. Así que aquí les tengo el de este año. Fui atrevida a la hora de crearlo y creo que funcionó: es el coctel de granada, chile y limón y es una delicia. Es fácil de hacer y hasta lo puedes preparar con anticipación.

Empiezas con un jarabe simple con sabor. A mucha gente le suena complicado y exótico el jarabe simple, pero no puede ser más fácil ya que es sólo azúcar disuelta en agua y le puedes agregar el sabor que quieras. Para este coctel, usé pimientas gordas enteras, canela, un clavo entero y la cascara de un limón. El resultado es un jarabe simple aromático, especiado y con el toque reconfortante de la canela. Entre más dejes que el jarabe se impregne, la cáscara de limón tendrá tiempo de escarcharse. Luego la puedes usar para adornar el coctel y probarla mientras te lo tomas.

Ya que tengas listo el jarabe, lo licúas con el jugo de granada, acidito y refrescante, un jalapeño entero y fresco, con semillas, y jugo de limón fresco. Para el tequila, yo uso Gran Centenario Reposado, ligeramente afrutado y dulce. Tiene un aroma a madera, con notas de almendra y vainilla que va muy bien con el jarabe y la granada.

Este coctel es complejo e irresistible, vas a querer disfrutar cada trago que des. Seguramente tendrá un lugar de honor en tu celebración.

Coctel picosito de Granada, chile y limón

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Coctel Picosito de Granada, Chile y Limón

Spiced Up Pomegranate, Chile y Limón Cocktail
Keyword: coctel, receta
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de agua
  • 4 pimientas gordas enteras
  • 1/2 ramita de 2.5 cm de canela
  • 1 clavo entero
  • La cascara de un limón y un cuarto del limón para escarchar los vasos
  • 3/4 de taza de Tequila Centenario Reposado
  • 1/2 tazas de jugo de granada
  • 3/4 de taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 jalapeño fresco, sin tallo (semillas opcionales), al gusto
  • 2 tazas de hielo
  • 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Instructions

  • En una olla grande, mezcla el azúcar, el agua, las pimientas gordas, la canela, el clavo y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio y cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  • Retira el jarabe del fuego. Deja que se macere desds 30 minutos hasta 12 horas. Cuando lo vayas a usar, cuélalo a un recipiente pequeño o taza medidora. Reserva la cáscara de limón y pártela en 6 pedazos.
  • En la jarra de la licuadora, pon el tequila, el jugo de granada, el jalapeño y el jarabe colado. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave. Añade el hielo y licúa nuevamente.
  • En un plato pequeño, mezcla el azúcar morena o mascabada, la sal y la canela molida. Frota el limón en la orilla de 6 vasos y escarcha con la mezcla de azúcar. Llena cada vaso con la mezcla de granada y decora con la cáscara de limón que cortaste y sirve.

Salsita de zarzamora con menta y limón

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Salsita de zarzamora con menta y limón
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Salsita de zarzamora con menta y limón

Salsita de zarzamora con menta y limón de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 710 "Mar y tierra en Los Cabos"
Cook Time5 minutes
Total Time5 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: coulis, limón, menta, pati´s mexican table, Postre, receta, salsita, zarzamoras
Servings: 1 taza aproximadamente
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 tazas de zarzamoras lavadas y escurridas
  • 2 cucharadas de azúcar morena o mascabada o al gusto
  • 2 cucharadas (16 hojas grandes) de hojas de menta fresca picada más la necesaria para adornar
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco o al gusto

Instructions

  • Licúa las zarzamoras, el azúcar y la menta hasta obtener un puré suave. Cuela la salsa y ponla en un recipiente. Agrega el jugo de limón y revuelve. Tapa la salsita y refrigera hasta que la vayas a usar.

Notes

Blackberry, Mint and Lime Coulis

Tarta de mango y limón

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Tarta de mango y limón
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Tarta de mango y limón

Tarta de mango y limón de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 705, "Tierra de vinos mexicanos"
Prep Time15 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time40 minutes
Course: Postre
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: coco, mango, pati´s mexican table, pay, Postre, receta, tarta
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 180 g de galletas María 2 tazas ya molidas
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
  • 1/2 de taza de azúcar morena o mascabada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 mango (1-1 1/2 tazas) grande y maduro pelado, sin semilla y picado
  • 1/3 de taza de jugo de limón fresco
  • 3 yemas de huevo
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de crema espesa dividida
  • 1/4 de taza de crema de coco

Instructions

  • Precalienta el horno a 175 C.
  • En una procesadora o en un recipiente mediano, pulsa o mezcla la galleta molida, la mantequilla, 1/4 taza de azúcar y la sal hasta que estén totalmente incorporados. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para pay de 23 cm, de modo que cubra el fondo y los lados. Pon el molde en una charola para hornear y hornea durante 10 minutos. Saca la charola del horno y deja enfriar el molde en una rejilla hasta que lo vayas a usar.
  • Licúa el mango y el jugo de limón hasta que tengas un puré muy suave. Añade las yemas y la otra 1/4 taza de azúcar y pulsa un par de veces más para incorporar todo. Con la licuadora prendida, añade la leche condensada hasta que se mezcle con el resto de los ingredientes. Vierte la mezcla en la costra para la tarta que enfriaste y hornéala de 20 a 25 minutos, o hasta que el centro este cocido. Saca la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, y luego enfría en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servirla.
  • Mientras la tarta se enfría, en un recipiente pequeño bate la crema de coco con 2 cucharadas de la crema espesa hasta que la crema se disuelva. Bate la mezcla con el resto de la crema con la batidora con el aditamento de globo hasta que se formen ondas suaves. Refrigera la crema hasta que vayas a usarla.
  • Para servir la tarta, retírala del molde y extiende encima la crema batida de coco. Córtala en rebanadas y sirve.

Notes

Mango Lime Tart

Plátano y frambuesas con jarabe de limón

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Plátano y frambuesas con jarabe de limón
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Plátano y frambuesas con jarabe de limón

Plátano y frambuesas con jarabe de limón de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table , Episodio 704 "Desayuno en Baja California Norte"
Prep Time5 minutes
Total Time5 minutes
Course: Desayuno
Cuisine: Americana, Mexicana
Keyword: fruta, limón, pati´s mexican table, plátano, Postre, receta
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 plátanos pelados y rebanados
  • 1 taza de frambuesas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de piloncillo rallado o azúcar morena o mascabada o al gusto
  • 1 cucharada de menta fresca picada

Instructions

  • En un recipiente mediano, agrega los plátanos y las frambuesas. Vierte el jugo de limón y espolvorea la ralladura y el piloncillo encima de la fruta y revuelve para cubrirla bien. Espolvorea con la menta fresca.

Notes

Bananas and Raspberries in Lime Syrup

Pico de gallo de jícama y naranja

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Pati Jinich pico de gallo de jicama y naranja
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Pico de gallo de jícama y naranja

Pico de gallo de jícama y naranja de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 208 "¡Tequila"!
Prep Time10 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time20 minutes
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: cacahuates, chile piquín, jícamas, limón, naranjas, pati´s mexican table, pico de gallo, tajín
Servings: 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 jícama grande o 2 chicas peladas y cortadas en palitos
  • 3 naranjas peladas y cortadas en gajos
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de chile piquín como Tajín o al gusto
  • 1/2 taza de cacahuates tostados sin sal picados

Instructions

  • En un recipiente, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer una vinagreta.
  • Pon las jícamas y las naranjas en un platón para ensaladas. Agrega la vinagreta y mezcla bien. Deja marinar unos 10 minutos; si quieres en el refrigerador. Agrega los cacahuates y sirve.

Notes

Fresh Jícama and Orange Pico de Gallo