15-30 min.

Sopa fría de pasta

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Sopa fría de pasta

Sopa fría de pasta de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 904 “Carne asada con la familia”
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time25 minutes
Course: Antojo, Guarnición, Pasta, Sopa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chicharos, chipotle, coditos, mayonesa, pasta, pati´s mexican table, queso muenster, Sonora, sopa fría
Servings: 6 a 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 500 g de pasta de coditos cruda
  • 1 taza de chícharos frescos
  • 1 frasco de pimientos morrones rostizados escurridos (250 g)
  • 3/4 de taza de mayonesa
  • 1/4 de taza de crema mexicana
  • 2 cucharadas de la salsa de chipotles dulces en adobo
  • 2 cucharadas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 60 g de jamón grueso picado
  • 2-3 mazorcas de maíz peladas
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 taza de queso Muenster o el queso que te guste, picado
  • 2 cebollas cambray cortados en rebanadas delgadas

Instructions

  • En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Agrega la pasta de coditos y cocínala según las instrucciones del paquete. Agrega los chícharos durante el último minuto de cocción. Escurre los coditos y los chícharos en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que se enfríen.
  • Pon en la licuadora los pimientos rostizados, la mayonesa, la crema, la salsa de chipotle, la mostaza amarilla y la sal y pimienta. Licua todo hasta tener una salsa muy tersa. Vierte la mezcla en un recipiente grande y aparta.
  • Calienta el asador o sartén a fuego medio-alto. Agrega el jamón y los elotes y cocina de 3 a 4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que el jamón esté dorado por ambos lados y el elote se empiece a rostizar. Saca el jamón y los elotes del asador. Pica el jamón en pedazos de 1 cm y corta los granos de las mazorcas. Pasa losl elotes y el jamón a la mezcla de mayonesa. Agrega los coditos, los chícharos y la cebolla, el apio, el queso y la cebolla cambray. Revuelve todo hasta que esté bien cubierto con la salsa de mayonesa. Sirve de inmediato o refrigera hasta que la vayas a servir.

Notes

Sonora Style Macaroni Salad

Picadillo

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Picadillo

Picadillo de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 901 “Tucson, la puerta a Sonora”
Prep Time20 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time40 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aceitunas, almendras, carne de puerco, pasas, pati´s mexican table, picadillo, Sonora
Servings: 4 tazas aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla blanca picada 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo pelados y picados o prensados
  • 1/2 kg de lomo de puerco picado o molido
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 5 kg clavos de olor enteros sin el tallo y lo de arriba molido
  • 1/2 de jitomates maduros y picados se pueden sustituir por una lata de 450 ml de jitomates machacados o picados
  • 1/4 de taza de almendras fileteadas
  • 1/4 de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón picadas
  • 3 cucharadas de alcaparras picadas
  • 3 cucharadas de pasas

Instructions

  • Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Ya que esté caliente, agrega la cebolla y cocínala de 3 o 4 minutos, hasta que se acitrone. Agrega el ajo y cocina por un minuto más. Agrega después la carne, la sal, la pimienta, la pimienta gorda, la canela y los clavos y cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la carne se dore un poco y sus jugos se empiecen a evaporar.
  • Agrega los jitomates y cocina de 8 a 10 minutos más, hasta que suelten sus jugos y se suavicen. Añade las almendras, aceitunas, alcaparras y pasas, revuelve bien y cocina de 10 a 12 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que todos los ingredientes y sabores se hayan mezclado. La mezcla debe estar húmeda, no mojada.

Notes

Pork Picadillo

Tortillas de harina gorditas

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Tortillas de harina gorditas

Tortillas de harina gorditas de la Temporada 9 de Pati´s Mexican Table, Episodio 901 "Tucson: la puerta a Sonora"
Prep Time20 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time40 minutes
Course: Antojo, Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: Chubby Flour Tortillas, harina de trigo, manteca, pati´s mexican table, Sonora, tortillas de harina
Servings: 16 tortillas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg de harina unas 3 2/3 tazas, más 1/4 de taza para acabar las tortillas
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 taza más 2 cucharadas de manteca vegetal para extender las tortillas
  • 1 lata de leche evaporada 340 g
  • 1 cucharada de agua a temperatura ambiente

Instructions

  • Mezcla 1/2 kg de harina y la sal en un recipiente grande o en el recipiente de la batidora con el aditamento de pala. Agrega 1 taza más 2 cucharadas de la manteca vegetal en cucharadas o porciones. Empieza a mezclar con las puntas de los dedos o con la batidora a velocidad baja, hasta que la grasa se desbarate en pedazos muy pequeños y esté distribuida de forma uniforme en la harina.
  • En 4 o 5 pasos, agrega la leche evaporada, revolviéndola con la harina con movimientos circulares, desde el fondo del recipiente, moviendo también la harina del centro hacia la orilla del recipiente, o batiendo a velocidad baja en la batidora sin parar. Si usas batidora, sube la velocidad a media y bate la masa de 7 a 8 minutos, hasta que esté elástica y ya no esté pegajosa. Si la vas a amasar a mano, estará grumosa y muy pegajosa al principio, pero conforme la amases, se pondrá más elástica y menos mojada, cada vez con menos grumos. Después de 8 a 10 minutos, la masa deberá de estar totalmente lisa y elástica al tacto, aunque todavía un poco pegajosa. Forma una bola con ella, ponla en el recipiente y tápala con una toalla de cocina limpia. Deja reposar la masa de 20 a 30 minutos.
  • Divide la masa a la mitad. Agarra una de las mitades y corta o exprime bolas de unos 4 cm con el pulgar y el dedo índice. También puedes dividir a la mitad el pedazo de masa, otra vez a la mitad y así hasta tener 16 pedazos de masa de cada mitad original. Ponlas en la superficie mientras acabas con toda la masa.
  • Espolvorea 1/4 de taza de harina en la superficie y engrasa las palmas de tus manos con la cucharada restante de la manteca vegetal. Haz bolas de masa con las manos para engrasarlas y luego pásalas por la harina. Ponlas de vuelta en el recipiente o en una charola para hornear. Repite el proceso con el resto de la masa y la manteca. Tapa las bolas de masa con una toalla para cocina y déjalas reposar de 20 a 30 minutos.
  • Precalienta el comal, plancha o sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante al menos 5 minutos.
  • Engrasa ligeramente la superficie y el rodillo y una por una, extiende cada bola de masa para hacer una tortilla de .30 cm de espesor. Rota cada tortilla en la superficie unas 5 o 6 veces mientras las extiendes. No te preocupes si no salen círculos perfectos. En cuanto acabes de extender la tortilla, ponla en el comal y cocìnala durante un minuto, hasta que veas que se empiezan a formar burbujas en la superficie. Revisa si la parte de abajo tiene pecas cafés, y si ya las tiene, voltea la tortilla y cocínala hasta que se esponje y el que ahora es el lado de abajo empiece a tener pecas. Quita la tortilla del comal y ponla en una toalla de cocina limpia. Extiende el resto de las tortillas una por una, poniéndolas en la toalla en cuanto estén listas. Sírvelas calientes.

Notes

Chubby Flour Tortillas

Salsa de chile colorado

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Salsa de chile colorado

Salsa de chile colorado de la Temporada 9 de Pati's Mexican Table, Episodio 901 "Tucson: la puerta a Sonora"
Prep Time5 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time25 minutes
Course: Guarnición, Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chile colorado, chile guajillo, pati´s mexican table, Salsa, Sonora
Servings: 2 tazas aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1/2 kg de jitomates maduros
  • 2 chiles colorados o guajillo sin tallo ni semillas
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 rebanada de 3 cm de ancho de cebolla blanca unos 60 g, sin piel
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Instructions

  • En una olla mediana, mezcla los jitomates, chiles y ajo y cúbrelos con agua. Calienta a fuego medio-alto y deja que hiervan. Cuando suelten el hervor, reduce el fuego a medio y hierve de 10 a 15 minutos, hasta que los jitomates estén completamente cocidos y suaves, y los chiles estén rehidratados.
  • Pasa los jitomates, chiles y ajo a la licuadora, agrega la cebolla, la sal y pimienta, y licua todo hasta que la salsa esté tersa.
  • En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte la salsa de tomate, tapa parcialmente la olla y hierve de 5 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los sabores y color sean más profundos y la salsa se haya espesado un poco. Sirve la salsa caliente, a temperatura ambiente o fría. La salsa se puede refrigerar durante 5 días.

Notes

Colorado Chile Salsa

Ensalada de mango, tomate, tomate verde, albahaca y jalapeño

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Ensalada de mango, tomate, tomate verde, albahaca y jalapeño

Ensalada de mango, tomate, tomate verde, albahaca y jalapeño de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 811 "Un día en el campo sinaloense"
Prep Time15 minutes
Total Time15 minutes
Course: Ensalada
Cuisine: Mexicana
Keyword: albahaca, cebolla morada, ensalada, jalapeño, jitomate, mango, pati´s mexican table, tomate, tomates verdes
Servings: 6 a 8 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 de taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas
  • 1 a 2 jalapeños cortados a la mitad y en rebanadas delgadas

Para la ensalada:

  • 2 mangos grandes pelados y rebanados (4 tazas aprox.)
  • 1 jitomate grande cortado en gajos
  • 3 tomates verdes sin cáscara lavados y cortados en gajos delgados
  • 15 hojas de albahaca cortadas en rebanadas muy delgadas

Instructions

Para hacer la vinagreta:

  • En un recipiente, bate el vinagre de arroz, el jugo de limón, los aceites, la sal y la pimienta. Agrega la cebolla morada y los jalapeños, revuelve y deja reposar y macerar durante al menos 5 minutos.

Para armar la ensalada:

  • Acomoda los mangos, los jitomates, los tomates verdes y la albahaca en un platón. Adereza con la vinagreta, la cebolla morada y los jalapeños macerados. Sirve.

Notes

Mango, Tomato, Tomatillo, Basil and Jalapeño Salad

Papas fritas con sal de chiltepín y queso Cotija

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Papas fritas con sal de chiltepín y queso Cotija

Papas fritas con sal de chiltepín y queso Cotija de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 810 “Desayuno junto a las olas”
Prep Time10 minutes
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Course: Guarnición
Cuisine: Mexicana
Keyword: Cotija, habanero, papas, papas fritas, pati´s mexican table, sal de chiltepín, salsa tártara
Servings: 4 a 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • Aceite vegetal o de cacahuate para freír
  • 4 papas lavadas
  • 1 cucharadita de chiles chiltepín secos
  • 1 cucharada de sal
  • La ralladura de 1 limón
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de queso Cotija rallado
  • Salsa tártara de habanero o cátsup para servir

Instructions

  • Llena una olla o cazuela grande hasta un poco menos de la mitad con aceite. Calienta a fuego medio hasta que llegue a 160°C — o prueba poniendo un pedacito de papa, si el aceite burbujea alrededor, está listo.
  • Mientras el aceite se calienta, llena un recipiente grande con agua con hielos. Cubre una rejilla con servilletas de papel y ponla encima de una charola. Corta las papas en palitos de 1/2 cm de ancho. Mételos en el agua helada en cuanto los cortes y revuelve de vez en cuando para que no se peguen.
  • Saca como un cuarto de las papas del agua. Sécalas con toallas limpias de cocina o servilletas de papel. Cuando estén secas, mételas al aceite con cuidado y fríelas de 2 a 3 minutos, revolviendo con pinzas o un cucharón con ranuras para que no se peguen. Las papas deben de empezar a verse cremosas y de color mate. Si se empiezan a poner cafés, sácalas del aceite. Pasa las papas a la rejilla encima de la charola para hornear y repite el proceso con el resto de las papas.
  • Cuando acabes con todas las papas, sube la temperatura del aceite a 190°C o sube el fuego a medio-alto.
  • Mientras se calienta el aceite, tritura los chiles chiltepín y revuélvelos con la sal, la ralladura de limón, pimienta negra recién molida al gusto y el queso Cotija. Aparta.
  • Cuando el aceite esté listo, regresa las papas al aceite en 4 partes. Cocina cada parte de 3 a 4 minutos, o hasta que las papas estén doradas. Pasa las papas nuevamente a la rejilla.
  • Si no vas a servir las papas de inmediato, mantenlas calientes en el horno a 120°C. Justo antes de servirlas, revuelve las papas con la mezcla de queso hasta que estén bien cubiertas. Sírvelas con salsa tártara de habanero y/o cátsup.

Notes

French Fries with Chiltepín Salt and Cotija

Bizcotela Vestida

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Bizcotela Vestida

Biscotela Vestida de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 809 “Mocorito, cuna del chilorio”
Prep Time20 minutes
Cook Time30 minutes
Total Time50 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: azúcar, Bizcotela vestida, Cajeta, dulce de leche, galletas de sándwich, mantequilla, pati´s mexican table, Postre, vainilla
Servings: 30 galletas de sándwich
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 500 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y rebanada más la suficiente para engrasar las charolas para hornear
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos grandes
  • 8 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • Pizca de sal
  • 1 taza de leche entera
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca gruesa o cristales de azúcar
  • 1 taza de cajeta o dulce de leche hecha en casa o comprada

Instructions

  • Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante un par de minutos hasta que la mantequilla esté suave, cremosa y se esponje. Agrega la vainilla y los huevos uno a la vez, batiendo para incorporar todo.
  • En un recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
  • Con la batidora a velocidad baja, añade la mezcla de harina y la leche alternando entre las dos. Sigue batiendo hasta incorporar todo y obtengas una masa homogénea. Apaga la batidora y forma una bola con la masa.
  • Precalienta el horno a 177 C con dos rejillas, una hasta abajo y otra hasta arriba. Pon los cristales de azúcar en un plato pequeño y engrasa un par de charolas para hornear con la mantequilla.
  • Usa las manos para hacer bolitas de masa de unos 4 o 5 cm. Aplánalas un poco para hacer un disco y haz 5 cortes pequeños alrededor, como si hicieras pétalos, sin llegar a cortarlas por completo. Presiona el centro hacia abajo con cuidado para hacer la forma de una flor, luego voltea la galleta y presiona la superficie en los cristales de azúcar y voltéala otra vez para ponerla en la charola para hornear. Repite con todas las bolitas de masa, dejando unos 3 cm de espacio entre las galletas en la charola para hornear.
  • Hornea las galletas de 30 a 32 minutos, hasta que estén cocidas y las orillas apenas doradas. Saca del horno y deja que se enfríen en una rejilla.
  • Cuando estén frías, haz sándwiches con un par de cucharaditas de cajeta o dulce de leche entre dos galletas con el lado azucarado hacia afuera.

Notes

Dulce de Leche Flower Sugar Cookie Sandwich

Sopitas con huevo y chilorio

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Sopitas con huevo y chilorio

Sopitas con huevo y chilorio de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 809 “Mocorito, cuna del chilorio”
Prep Time15 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time30 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, cebolla, chilorio, huevos, jitomates, pati´s mexican table, sopitas, tomates, tortillas de maíz
Servings: 4 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para la guarnición:

  • 1 taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy delgadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto

Para las sopitas:

  • 2 cucharadas de grasa del chilorio o aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz compradas o hechas en casa, cortadas en pedazos pequeños
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 250 g (3 chiles) chiles Anaheim frescos sin semillas y picados
  • 4 jitomates maduros sin el centro y picados
  • 1 taza de Chilorio estilo Sinaloa
  • 8 huevos grandes batidos
  • 1 aguacate maduro partido a la mitad, sin semilla y la pulpa picada
  • Salsa que te guste opcional

Instructions

Para hacer la guarnición:

  • Prepara la guarnición al menos media hora antes de hacer las sopitas. En un recipiente, mezcla la cebolla morada con el jugo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Mezcla y deja que se macere.

Para hacer las sopitas:

  • En un sartén grande, agrega la grasa del chilorio y calienta a fuego medio-alto. Cuando esté muy caliente, agrega los pedazos de tortilla y deja que se calienten, tuesten y sazonen, revolviendo de vez en cuando, de 4 a 5 minutos. Agrega la cebolla y los chiles Anaheim y cocina durante un par de minutos más. Agrega los jitomates y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que se suavicen por completo.
  • Agrega el chilorio preparado y cocina durante un par de minutos más. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se hagan huevos revueltos suaves. Sirve con aguacate encima, la guarnición de cebolla morada y la salsa que te guste.

Notes

Chilorio Migas

Chilorio estilo Sinaloa

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Chilorio estilo Sinaloa

Chilorio estilo Sinaloa de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 809 “Mocorito, cuna del chilorio”
Prep Time15 minutes
Cook Time2 hours 20 minutes
Total Time2 hours 35 minutes
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: ajo, carne de puerco, chiles Anaheim, chiles guajillos, chilorio, comino, jitomates, laurel, lomo de puerco, orégano, pati´s mexican table, tomates, vinagre blanco
Servings: 10 a 12 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 kg de lomo de puerco sin hueso con grasa y cortado en pedazos de 3 cm
  • 1 1/2 cucharaditas de sal divididas
  • 5 tazas de agua
  • 120 g (14 a 15) chiles guajillos sin tallo ni semillas
  • 2 hojas de laurel
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimiento negra recién molida
  • Pizca de comino molido
  • 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 250 g (3) chiles Anaheim frescos sin semillas y picados
  • 4 jitomates maduros sin el centro y picados

Instructions

  • Precalienta una olla grande y gruesa a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la carne, espolvorea 1 cucharadita de sal encima y cocina durante 15 minutos, revolviendo a carne mientras se dora. Reduce el fuego a medio, vierte 5 tazas de agua, tapa la olla y cocina durante una hora y media más.
  • Mientras, pon a hervir los chiles guajillos, las hojas de laurel y el ajo en una olla mediana. Cubre los ingredientes con suficiente agua y hierve a fuego medio de 10 a 12 minutos, hasta que los chiles se rehidraten por completo.
  • En la jarra de la licuadora, pon los guajillos rehidratados, el ajo, las hojas de laurel, 1 taza del agua de cocción, el orégano, las semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el comino y el vinagre. Licua todo hasta tener un puré muy terso.
  • Vierte el puré encima de la carne, revuelve bien y cocina, con la olla parcialmente tapada, de 10 a 15 minutos más. Revuelve con fuerza, pero sólo unas veces. Al final, la carne debe quedar tan suave que se deshace, casi como carne deshebrada. Apaga el fuego.
  • Ésta es la base preparada de chilorio. Puedes dejar que se enfríe y pasarlo a un colador para que escurra la grasa, que puedes guardar para usarla después. Puedes refrigerar el chilorio y la grasa hasta que los vayas a usar.
  • Si ya lo vas a servir, calienta una cacerola a fuego medio, agrega una o dos cucharadas de la grasa que guardaste del chilorio. Cuando esté caliente, añade la cebolla, los chiles Anaheim, los jitomates y revuelve. Cocina de 8 a 9 minutos hasta que los ingredientes se suavicen. Agrega el chilorio, revuelve bien y cocina por 10 minutos más.
  • Sirve el chilorio con tortillas de harina o de maíz, o úsalo como relleno para cualquier otro tipo de platillo como pasta, lasaña, tortas, sándwiches o burritos.

Notes

Sinaloa Style Chilorio, receta cortesía de Victoria Eugenia González del Restaurante Mely

Pasta de hojaldre casera fácil

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Pasta de hojaldre casera fácil

Pasta de hojaldre casera fácil de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 808 “El Chepe, vías al pasado”
Prep Time20 minutes
Total Time20 minutes
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Keyword: mantequilla, pasta de hojaldre, pati´s mexican table
Servings: 750 g de pasta de hojaldre
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 2/3 tazas de harina de trigo más la suficiente para extender la masa
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 340 g (3 barras) de mantequilla muy fría cortada en pedacitos
  • 3/4 de taza de agua muy fría

Instructions

  • Pon la harina y la sal en una procesadora. Agrega la mantequilla y pulsa algunas veces, hasta que la mantequilla se incorpore al resto de los ingredientes y tenga el tamaño de un chícharo.
  • Vierte lentamente el agua fría Mientras pulsas algunas veces más hasta que tengas una masa que se vea muy desmoronada. Pasa la masa a una superficie limpia y enharinada y presiónala con las manos suavemente, no la amases.
  • Extender y doblar la masa:
  • Con un rodillo enharinado, extiende la masa hasta que tenga una forma un tanto triangular. Usa las manos para doblar las puntas inferiores y superior hacia adentro, como si fuera un sobre.
  • Voltea la masa un cuarto en sentido de las manecillas del reloj y extiéndela, esta vez en forma de rectángulo. Dobla las dos orillas hacia la mitad hasta que se junten. Luego, dobla la masa a la mitad a lo largo.
  • Voltea la masa otro cuarto en sentido de las manecillas del reloj y repite los dos pasos anteriores una vez más, volteando la masa un cuarto en sentido de las manecillas del reloj cada vez.
  • Envuelve muy bien la masa en plástico autoadherible y refrigera hasta que la vayas a usar. Refrigera la masa durante al menos 45 minutos antes de usarla.

Notes

Easy Homemade Puff Pastry