Menos de 15 min.

Salsa Cruda de Chile Piquín Verde con Orégano

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Salsa Cruda de Chile Piquín Verde con Orégano

Salsa cruda de chile piquín verde con orégano de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 1 “Los reyes del fuego”
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: chile piquín, jugo de limón, orégano, pati´s mexican table, Salsa
Servings: 1 1/2 taza aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo pelados y picados o prensados
  • 1/3 de taza de hojas de orégano frescas picadas finamente
  • ¼ de taza de chiles piquines frescos verdes sin tallo y picados finamente (se puede sustituir con serranos or jalapeños)
  • 1 cucharada de sal o más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instructions

  • En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que se emulsionen. La salsa dura hasta una semana en un frasco de vidrio con tapa en el refrigerador.

Notes

Green Piquin Chile and Oregano Salsa

Chimichurri Mexa

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Chimichurri Mexa

Chimichurri Mexa de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 3 “La Copa Mundial de Tacos”
Cook Time1 hr 35 mins
Total Time1 hr 35 mins
Course: Guarnición, Salsa
Cuisine: Argentina, Mexicana
Keyword: aceite de oliva, chimichurri, cilantro, jalapeños, orégano, pati´s mexican table, pepitas, perejil
Servings: 18 empanadas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cebollas cambray o 2 cebollas de verdeo sin raíces y con las partes blancas y verde claro picadas finamente
  • 1 jalapeño fresco o más al gusto, sin tallo y picado finamente
  • 1 a 2 jalapeños encurtidos sin tallo ni semillas, picado finamente
  • 1 taza de hojas y tallos superiores de cilantro picados finamente
  • 1 taza de hojas y tallos superiores de perejil picados finamente
  • 2 cucharadas de hojas de oregano frescas picadas finamente, o 2 cucharaditas de orégano seco
  • ½ taza de pepitas picadas
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 3/4 de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal o más o más, al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra

Instructions

  • En un recipiente, mezcla todos los ingredientes. Deja reposar durante al menos 5 minutos antes de servir. Lo puedes refrigerar hasta por una semana.

Notes

Chimichurri with a Mexican accent

Ensalada de Aguacate con Panela

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Ensalada de Aguacate con Panela

Ensalada de aguacate con panela de Pati’s Mexican Table, Temporada 11, Episodio 2 “Asado y las hermanas atrevidas”
Course: Ensalada
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, cilantro, ensalada, jalapeños, pati´s mexican table, queso panela
Servings: 6 porciones
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 chalote finamente picado
  • 1 cucharada de alcaparras picadas
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • ¼ de taza de jalapeños encurtidos picados
  • 2 cucharadas del vinagre de los jalapeños encurtidos
  • de taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 aguacates maduros partidos a la mitad, sin semilla y picados
  • 150 g de queso panela cortado en cubos

Instructions

  • En un recipiente grande, pon el chalote, las alcaparras, el cilantro y los jalapeños encurtidos. Vierte encima el vinagre de los jalapeños, el jugo de limón, el aceite de oliva, el aceite, la sal y la pimienta. Bate bien para incorporar todo. Agrega los cubos de aguacate y panela y revuelve para cubrirlos bien. Puedes refrigerar la ensalada hasta por 24 horas hasta que la vayas a servir.

Notes

Avocado and Panela Cheese Salad

Salsa Macha con Muchas Nueces

Salsa Macha con Muchas Nueces
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Salsa Macha con Muchas Nueces

La salsa macha desafíacualquier idea preconcebida que tengas sobre las salsas. En lugar de tomates otomates verdes, lleva nueces, ¡muchas nueces! La puedes usar encima de pan conaguacate, guacamole, huevos revueltos o cualquier cosa que se te ocurra.
Cook Time5 mins
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: Salsa
Servings: 3 tazas aprox.
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 9 chiles guajillos secos sin tallo ni semillas y cortados en cuadros pequeños con unas tijeras
  • 4 a 5 chiles de árbol secos sin tallos y cortados en aros pequeños (con semillas)
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de pistaches pelados sin sal, picados
  • 1/2 taza de semillas de amaranto
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno o mascabado o piloncillo rallado
  • 1 cucharada de sal o al gusto

Instructions

  • Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-bajo. Agrega los chiles, el ajo, las nueces y tuéstalos hasta que suelten su aroma. Apaga el fuego y agrega las semillas de amaranto. Pasa todo a un recipiente, raspando el sartén para sacar todo y deja que la mezcla se enfríe.
  • Mezcla el vinagre, el azúcar moreno o mascabado y la sal a la mezcla de chiles. Deja reposar, sin tapar, durante al menos 8 horas antes de servir para que los chiles se suavicen.
  • La salsa dura, tapada, unas semanas en el refrigerador.

Notes

Mixed Nut Salsa Macha

Piña Colada con Tequila

Piña Colada con Tequila
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Piña Colada con Tequila

Mi versión de la piña colada. Como mexicana, prefiero el tequila Reposado que el ron, ya que me gusta que quede muy suave y cremosa. Yo uso nieve o gelato de coco.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: frozen, jugo de piña, nieve de coco, pati´s mexican table, piña colada, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 2 bolas de 60 g de nieve o gelato de coco
  • ½ taza de piña congelada
  • 60 ml de Tequila Gran Centenario Reposado
  • 30 ml de jugo de piña
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • ½ taza de hielo
  • 2 a 3 pedazos de piña caramelizada en una banderilla para adornar, opcional
  • Sal opcional

Instructions

  • Pon el gelato, la piña congelada, el tequila, el jugo de piña y de limón en la licuadora y licua hasta que tengas un puré suave. Agrega el hielo y pulsa hasta que tenga la consistencia que te guste. Vierte en un vaso helado. Adorna con la banderilla y espolvorea con sal, si te gusta.

Notes

Frozen Tequila Piña Colada

Gran Paloma de Mandarina con Chile

Gran Paloma de Mandarina con Chile
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Gran Paloma de Mandarina con Chile

La paloma es una de las formas más usadas de beber tequila en México. Hago mi propia versión usando mandarina y un jarabe de agave con chile de árbol.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: chile de árbol, jarabe de agave, mandarina, paloma, pati´s mexican table, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el jarabe de agave y chile de árbol:

  • 6 chiles de árbol
  • 1 taza de néctar de agave
  • ¾ tazas de agua

Para la paloma:

  • Rebanada de limón para escarchar el vaso
  • Sal para escarchar el vaso
  • 60 ml de Tequila Añejo Gran Centenario
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • 60 ml de jugo de mandarina fresco
  • Agua mineral
  • Rebanada de mandarina para adornar

Instructions

Para hacer el jarabe de agave y chile de árbol:

  • Pon el chile de árbol, el jarabe de agave y el agua en una olla pequeña a fuego medio-alto. Deja que suelte el hervor, baja el fuego a medio y hierve de 3 a 5 minutos. Retira del fuego, deja que se enfríe a temperatura ambiente (no lo refrigeres) y cuélalo.

Para hacer la paloma:

  • Escarcha el vaso helado con el limón y la sal. Agrega el tequila, el jugo de limón, de mandarina y 30 ml del jarabe de agave y chile de árbol a un vaso mezclador y agítalo. Cuela la mezcla al vaso escarchado con hielo. Pon al final un chorrito de agua mineral y adórnalo con la rebanada de mandarina.

Notes

Tangerine Chile Gran Paloma

Tequila Sunrise Spritz

Tequila Sunrise Spritz
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Tequila Sunrise Spritz

Una versión espumosa del conocido Tequila Sunrise, que yo llamo Tequila Sunrise Spritz porque le pongo vino blanco espumoso al final.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: aperol, jugo de limón, jugo de naranja, pati´s mexican table, spritzer, tequila, tequila sunrise
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 30 ml de Tequila Reposado Gran Centenario
  • 90 ml de jugo de naranja fresco
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • 30 ml de Aperol
  • 60 ml de Prosecco o cualquier vino blanco espumoso
  • Chorrito de agua mineral

Instructions

  • En un vaso mezclador, agrega el tequila, los jugos de naranja y limón y revuelve para mezclarlos. Pon hielo en un vaso alto frío, como de jaibol, y vierte el Aperol. Después, vierte la mezcla de tequila, luego el Prosecco y al final ponle un chorrito de agua mineral.

Charro Negro con Paleta de Limón

Charro Negro con Paleta de Limón
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Charro Negro con Paleta de Limón

El nombre Charro Negro hace referencia a los hermosos tajes negros que se ponen los vaqueros mexicanos o charros. Lleva refresco de cola mexicano, jugo de limón fresco y tequila. Yo lo adorno con una paleta de limón que te puedes comer al final.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: charro negro, paleta de limón, pati´s mexican table, refresco de cola, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • 60 ml de Tequila Plata Gran Centenario
  • 15 ml de jugo de limón fresco
  • Refresco de cola mexicano
  • Paleta de limón para adornar

Instructions

  • Agrega el tequila y el jugo de limón a un vaso, revuelve y ponle refresco de cola mexicano al final. Ponle la paleta de limón y sirve. Cómete la paleta mientras te tomas la bebida.

Notes

Lime Paleta Charro Negro

Margarita de Miel con Jengibre

margarita de miel con jenfibre
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Margarita de Miel con Jengibre

Una versión de la margarita con un rico jarabe de miel con jengibre.
Cook Time0 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Mexicana
Keyword: jengibre, jugo de limón, licor de naranja, margarita, miel, pati´s mexican table, tequila
Servings: 1 bebida
Author: Pati Jinich

Ingredients

Para el jarabe de miel con jengibre:

  • 1 taza de miel
  • ¼ de taza de jengibre fresco pelado y rebanado
  • ½ taza de agua

Para la margarita:

  • Sal para escarchar el vaso
  • Hielo frappé para ponerlo en el vaso
  • 60 ml de Tequila Reposado Gran Centenario
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • 30 ml de licor de naranja
  • 1 taza de hielo frappé
  • Rebanada de limón para adornar

Instructions

Para hacer el jarabe de miel y jengibre:

  • En una olla pequeña, agrega la miel, el jengibre y el agua y deja que suelte el hervor a fuego medio. Baja el fuego a medio-bajo y hierve de 3 a 5 minutos. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y cuélala antes de usarla.

Para hacer la margarita:

  • Escarcha un vaso primero con la miel con jengibre y luego con la sal. Ponle el hielo frappé.
  • En un vaso mezclador, agrega el tequila, el jugo de limón, el licor de naranja y 30 ml de la miel con jengibre. Agita bien para mezclar todo. Vierte la mezcla al vaso escarchado con el hielo. Adorna con la rebanada de limón y sirve.

Notes

Honey Ginger Margarita

Salsa de Guacamole

salsa de guacamole
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Salsa de Guacamole

Salsa de guacamole del programa Pati’s Mexican Table Temporada 10, Episodio 10 “Quiero más tacos”
Cook Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Salsa
Cuisine: Mexicana
Keyword: aguacate, guacamole, jalapeños, pati´s mexican table, Salsa, serranos, tomates verdes
Servings: 2 tazas
Author: Pati Jinich

Ingredients

  • ½ kg de tomates verdes sin cáscara y lavados
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 chile jalapeño
  • 1 chile serrano
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 taza de cilantro fresco picado las hojas y tallos superiores
  • 1 aguacate grande, partido a la mitad, sin semilla, la pulpa fuera y picada
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto

Instructions

  • En una olla mediana, pon los tomates verdes, diente de ajo y chiles. Cúbrelos con agua y deja que suelten el hervor a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y hierve de 10 a 12 minutos, hasta que los tomates verdes estén aguados y muy suaves, pero no se hayan deshecho.
  • Con una cuchara con ranuras, pasa los tomates verdes, los chiles y el ajo a la licuadora. Agrega la cebolla, el cilantro, los aguacates, la sal y licua todo hasta tener una salsa suave.
  • Sirve de inmediato, o pásala a un recipiente y ponle plástico autoadherente directamente encima, antes de tapar el recipiente, para que no se ponga negra. La salsa se puede refrigerar durante un par de días. Revuelve antes de usarla.

Notes

Guacamole Salsa