Explora la Cocina Mexicana
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The host of a highly popular PBS series, Pati’s Mexican Table, and a self-described “overloaded soccer mom with three kids and a powerful blender,” Pati Jinich has a mission. She’s out to prove that Mexican home cooking is quicker and far easier than most Americans think. Her dishes are not blanketed with cheese, or heavy […]
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Pati's Mexican Table
Episodio 113: Tesoros Envueltos
Los mexicanos han envuelto y guisado su comida en hojas de árboles durante muchos años, y este episodio explora las…
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Episodio 112: Vainilla
La vainilla viene de un frasco, ¿verdad? No, es una vaina. ¿Dónde puedo encontrar las vainas de vainilla y cómo…
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Episodio 111: Influencias del Medio Oriente
Inmigrantes de Líbano, Siria e Israel han dejado su huella en la comida mexicana a través de los años. Pati…
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Episodio 110: Canela
México es ya el importador más grande de canela en el mundo, y la pregunta es, ¿cómo se usa ahí…
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Episodio 109: Chorizo
¿A quién no le gusta el chorizo? Es una versión mexicana con una explosión de sabor, hecha con carne fresca,…
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Episodio 108: Brunch Mexicano
Un brunch mexicano es la forma perfecta de darle la bienvenida al fin de semana. Este episodio nos muestra cómo…
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Episodio 107: Picnic a la Mexicana
¿Qué se prepara en un picnic mexicano? Las hamburguesas y los hot dos, ¿son comidas universales? Convierte tu patio en…
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Episodio 106: Flor de Jamaica
Es común encontrar en México comidas y bebidas preparadas con las flores de Jamaica. Conocida comúnmente como Jamaica, tiene un…
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Episodio 105: Platillos del Convento
¿No son los conventos lugares austeros y aburridos? En México, todo es más colorido — incluyendo la comida de las…
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Episodio 104: Tomates Verdes
Pati nos presenta al tomate verde — una fruta pequeña, regordeta y verde que era la favorita de los Aztecas…
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Episodio 103: Aguacate
Pati nos enseña a escoger el aguacate perfecto, en su punto, y nos explica paso a paso tres deliciosas recetas.
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Episodio 102: Comida de la Revolución Mexicana
Si estás en una guerra, ¿cómo preparas la comida si tienes que huir? ¿Qué tipos de comida se pueden preparar…
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Episodio 101: Quesadillas
Quesadillas — la combinación perfecta del cielo y la tierra, cuando la humilde tortilla se fusiona con el deleite del…
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Episodio 213: Comida Mexicana: Naturalmente Vegetariana
Olvídate de la soya y del tofu; estas recetas auténticamente mexicanas tienen de estelares a las verduras y a las…
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Episodio 212: Tacos, Tacos y Más Tacos
Explora tres versiones diferentes, auténticas y sencilla de los tacos mexicanos, una de las comidas más representativas del país.
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Episodio 211: Puebla: Comida de Una Joya Colonial
Viaja con Pati al Estado de Puebla para ver por qué no solo es el lugar de la legendaria Batalla…
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Episodio 210: Comida Mexicana Para Chuparse los Dedos
Añadir algunos ingredientes mexicanos clave a lo que ya tienes en la alacena y el refrigerador, da como resultado platillos…
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Episodio 209: Xochimilco: Cocina con Flores
Pati te lleva a Xochimilco, donde están los famosos jardines flotantes, y espolvorea algunas flores en platillos impresionantes pero fáciles…
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Episodio 208: ¡Tequila!
Este episodio le da un giro al tequila al usarlo en varias recetas ricas, dulces y saladas, que seguro impresionarán…
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Episodio 207: Desayuno Familiar
El desayuno de tus sueños preparado por Pati y su hermana Alisa. Este episodio incluye platillos simples y rápidos y…
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Episodio 206: Los Favoritos de la Fonda
En México, estos platillos caseros son básicos en las fondas — y son una inspiración deliciosa para los cocineros en…
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Episodio 205: Fiesta Infantil Mexicana
Comida divertida, para niños, y que puedes comer con los dedos (casi toda), que encuentras en las fiestas infantiles mexicanas,…
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Episodio 204: Comida Casera
Comida sencilla, fácil y casera que puedes encontrar en cualquier hogar mexicano. Esta es la comida del diario favorita de…
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Episodio 203: México con un Toque Francés
Echamos un vistazo a la forma en que la cocina francesa ha influido históricamente en la cocina mexicana moderna, y…
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Episodio 202: Lunch Escolar a la Mexicana
La misma comida que los padres empacan para el lunch de sus hijos en México, es ideal para el lunch…
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Episodio 201: México: Batallas Culinarias
Súbete al ring de la Lucha Libre y experimenta el espíritu combativo que alimenta la pasión por la comida mexicana.…
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Episodio 313: Mi Fiesta con Piñata
¿Qué mejor forma de cerrar la temporada que con una gran fiesta? Pati organiza una fiesta con sus vecinos y…
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Episodio 312: Con Las Amigas
Pati invita a sus amigas para pasar una velada divertida. Solo que sus amigas van a ayudarla a usar su…
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Episodio 311: Comida Mex-Italiana
Pati se divierte en su cocina preparando un menú completo combinando perfectamente la comida mexicana y la italiana. Ambas comidas…
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Episodio 310: Brunch en Casa de los Jinich
El desayuno es la comida favorita en México, igual que de la familia Jinich. Como es domingo, Pati está desde…
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Episodio 309: Fiesta de Compartir
Hay fiesta de compartir en casa de Pati. Vienen varios amigos a comer y todos traen algún platillo, nadie llega…
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Episodio 308: Influencia de Asía en la Comida Mexicana
La fusión latino-asiática está de moda en la cocina, pero los inmigrantes asiáticos han influido sobre la comida mexicana durante…
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Episodio 307: Consintiendo a Mi Marido
Cuando eres una mama ocupada con hijos y un trabajo aparte, hay que hacer un esfuerzo para pasar tiempo a…
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Episodio 306: Clásicos Americanos a Mi Manera
Pati prepara algunas de las comidas norteamericanas clásicas con un toque mexicano exótico y a la vez casero. Además, vemos…
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Episodio 305: Fiesta Familiar
Todos sabemos que la comida mexicana funciona muy bien para las fiestas. En este episodio, Pati invita a unos amigos…
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Episodio 304: Comida en Minutos
Pati es una mamá ocupada. Si a ti te gusta cocinar para tu familia, llevarlos a todos sus compromisos y…
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Episodio 303: Mis Tres Niños Favoritos
Este episodio es para los tres hijos de Pati — es momento para pasar tiempo con ellos. Primero, Pati lleva…
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Episodio 302: Pati Recuerda Texas
Recordando los años que vivió en Texas, Pati crea platillos que combinan su pasión por la cocina mexicana y su…
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Episodio 301: Desde La Cocina
Pati viaja a la Ciudad de México para ver a su papá, y le ayuda a cocinar uno de sus…
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Episodio 413: Picnic en el Jardín
Pati organiza un picnic para su familia y amigos en su jardín. Prepara algunas de sus comidas para picnic favoritas,…
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Episodio 412: Al Horno
La comida mexicana está llena de platillos asados, rostizados, fritos y congelados, pero este episodio es para los que quieren…
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Episodio 411: Los Favoritos de la Familia
Cada familia tiene guardadas sus recetas, y la familia de Pati no es la excepción. La comida siempre ha sido…
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Episodio 410: Lo Moderno y Lo Tradicional
La comida mexicana está llena de recetas y técnicas tradicionales. Sin embargo, hay muchos chefs que traen ideas nuevas, dándole…
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Episodio 409: El Gran Día de Sami
Este show está dedicado a Sami, el hijo de en medio de Pati. Nacido entre el primogénito, Alan, y Mr.…
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Episodio 408: Favoritos de la Calle
La comida de la calle siempre ha sido popular, pero estos días es cada vez más famosa y más y…
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Episodio 407: Cocinando con Los Fans
Pati siempre está en contacto con sus fans – a través de Facebook, Twitter y email – y a ellos…
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Episodio 406: Mexamericana
La familia de Pati es el ejemplo perfecto de la unión de dos culturas, la mexicana y la norteamericana. El…
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Episodio 405: ¡Tamaliza!
Todo un episodio dedicado a una de las comidas emblemáticas de México: los tamales. Pati cocina algunas variantes de tamales,…
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Episodio 404: Fiesta en una Tarde de Verano
Es el final ya de una gran semana en San Miguel, así que Pati y su familia deciden tener una…
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Episodio 403: Noche de Tacos
Hay tantas formas de disfrutar los tacos, y Pati trata de impresionar frecuentemente a sus hijos con nuevas versiones. A…
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Episodio 402: Aventuras en San Miguel
Pati está en San Miguel de Allende, repleto de oportunidades para descansar y relajarse, pero ella está aquí para una…
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Episodio 401: ¡Buenos Días, México!
Pati toma carretera a San Miguel de Allende, un precioso pueblo muy popular entre los turistas, localizado en el Estado…
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Episodio 513: José Andrés al Mando
Pati invita a su buen amigo y chef célebre, José Andrés, a cocinar con ella. Unen esfuerzos en la cocina…
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Episodio 512: Alan Va A La Universidad
El hijo mayor de Pati, Alan, se va a la Universidad, y ella quiere que esté preparado y aprenda algunas…
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Episodio 511: Día del Pavo
Pati prepara un Día de Acción de Gracias como ningún otro, ya que este tiene todo el sabor yucateco, inspirado…
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Episodio 510: Cancún, Nos Volvemos a Encontrar
Muchas personas automáticamente piensan en Cancún cuando oyen hablar de la Península de Yucatán. Es un paraíso para vacacionar, con…
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Episodio 509: Inspirada en Isla Mujeres
Isla Mujeres es un paraíso hermoso y tranquilo, justo enfrente de la Bahía de Mujeres, en Cancún, México. Es conocida…
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Episodio 508: Un Día Para Explorar Valladolid
Pati nos muestra cómo le gusta explorar una ciudad: sin planes, solo siguiendo a su nariz. Hoy está en Valladolid,…
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Episodio 507: Izamal, Ciudad de Oro
Pati visita Izamal, la Ciudad Amarilla ya que la mayoría de sus edificios están pintados de amarillo dorado. Izamal es…
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Episodio 506: Yucatán Ancestral con Mis Niños
Los tres hijos de Pati están en México, y Pati quiere que conozcan y disfruten Yucatán. En la primera parada,…
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Episodio 505: Campeche, Historia de una Ciudad Pirata
Pati Jinich explora Campeche, una colorida ciudad colonial con un pasado extravagante marcado por los piratas. El mejor lugar para…
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Episodio 504: Comida Casera del Domingo
En Mérida, el domingo es un día imperdible. Es una celebración seminal con comida, baile y cultura. Pati comienza su…
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Episodio 503: Celestún, Comida de la Costa
La forma favorita de Pati Jinich de conocer un lugar nuevo es de la mano de un conocedor. Su buen…
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Episodio 502: Conociendo Mérida con Los Locales
La Península de Yucatán es conocida por sus extensas selvas, cenotes subterráneos, playas intactas, arquitectura ancestral y excelente comida. Con…
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Episodio 501: Chachi’s Champotón Kitchen
Pati se dirige a la ciudad costera de Champotón, a una hora de Campeche. Su amiga Chachi le da una…
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Episodio 613: Más Que Una Comida
In this episode, Pati makes a few family staples with recipes that have many different uses. Perfect for busy families…
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Episodio 612: ¡Queso!
Este es un episodio dedicado al queso, uno de los ingredientes favoritos de Pati. Prepara en su cocina, tres recetas…
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Episodio 611: Juju y Su Vida Cubierta de Chocolate
Pati pasa el día con su hijo más chico, Juju, a quien le encanta el chocolate. En este episodio, crean…
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Episodio 610: Cómo Encontré mi Camino
La gente siempre le pregunta a Pati cómo su pasión por la cocina se convirtió en su profesión. A través…
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Episodio 609: Desayuno Oaxacaqueño
Pati visita el pueblo de San Martin Tilcajete para conocer a María y Jacobo en su famosa escuela de arte.…
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Episodio 608: En Busca de la Mixteca
Pati viaja a una región Mixteca, en Oaxaca, y descubre por qué su comida y cultura son únicas. Se reúne…
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Episodio 607: El Arte de Hacer Mole
Pati explora a profundidad el mundo del mole. Oaxaca es conocido como la tierra de los moles, y hay demasiadas…
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Episodio 606: Las Mujeres de Oaxaca
Pati conoce a varias chefs, emprendedoras y líderes sociales, y explora el rol de la mujer en Oaxaca y su…
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Episodio 605: Del Pueblo a la Ciudad
Pati pasa un día con Alex Ruíz, uno de los chefs más famosos de Oaxaca y dueño del restaurante Casa…
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Episodio 604: El Camino del Mezcal
Pati maneja a la región de Oaxaca conocida por producir el mejor mezcal del país. Conoce a una familia productora…
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Episodio 603: Reina en Tierra de Dioses
Pati viaja al pequeño pueblo de Teotitlán de Valle, para encontrarse con Abigail Mendoza, una de las mejores chefs oaxaqueñas,…
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Episodio 602: Historia de la Cocina Oaxaqueña
Pati nos muestra la historia de la cocina oaxaqueña desde sus orígenes prehispánicos, la introducción de técnicas españolas y finalmente…
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Episodio 601: Un Día en Oaxaca
Pati nos muestra cómo aprovechar al máximo un día completo en la Ciudad de Oaxaca. Visita los principales lugares en…
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Episodio 713: Favoritos regionales americanos a la mexicana
La pasión de Pati por viajar no sólo se concentra en México, sino que también le agrada viajar por los…
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Episodio 712: Mi memoria fotográfica de la comida
Los amigos y familiares de Pati siempre le dicen que tiene una memoria fotográfica extraordinaria. Se puede acordar de cada…
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Episodio 711: Nueva York
Pati es invitada a preparar la cena especial del Cinco de Mayo en la prestigiosa Casa James Beard en Nueva…
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Episodio 710: Mar y tierra en Los Cabos
Pati se embarca en las aguas cristalinas del Mar de Cortez en busca de los mariscos más frescos y ricos…
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Episodio 709: La madrina culinaria de Cabo
Pati pasa el día con Edith Jiménez, toda una institución culinaria en Los Cabos. Cuando tenía 15 años, empezó como…
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Episodio 708: Viaje en carretera con Javier Plascencia
Pati pasa el día con uno de los chefs más famosos de Baja California, Javier Plascencia. Le da un tour…
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Episodio 707: La Paz: El corazón de Baja California Sur
Pati explora la belleza y las maravillas de La Paz, la capital de Baja California Sur. Este destino espectacular atrae…
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Episodio 706: Loreto: El tesoro escondido de Baja California Sur
Uno de los secretos mejor guardados de Baja California hace que Pati se embarque en una misión para descubrirlo y…
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Episodio 705: Tierra de vinos mexicanos
Con más de 100 viñedos, el Valle de Guadalupe se ha convertido en un destino muy popular y recibe visitantes…
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Episodio 704: Desayuno en Baja California Norte
En el Valle De Guadalupe, Pati visita a una de las cocineras más famosas de la región, Doña Esthela, quien…
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Episodio 703: Los deliciosos mariscos de Ensenada
El Puerto de Ensenada es una meca culinaria. Hay pescado fresco por todos lados, y no sólo se exportan mariscos…
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Episodio 702: Tijuana: historias de la frontera
La vida en la frontera es una mezcla de culturas y comidas que forman una escena culinaria única. Como inmigrante…
Pati's Mexican Table
Episodio 701: Tijuana y su movimiento culinario
Tijuana, uno de los destinos culinarios más prometedores de México, está lleno de talento joven y fresco. Algunos de los…
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Episodio 813: ¿Cómo pronuncias Tucson?
En este episodio especial, Pati viaja a Tucson, Arizona, al norte de la frontera con México. Esta ciudad dice tener…
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Episodio 812: Comida casera estilo Sinaloa
En este episodio, Pati visita chefs caseros y restaurantes icónicos de Sinaloa, probando algunos de los platillos clásicos del estado.…
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Episodio 811: Un día en el campo sinaloense
Conocido como “El Granero de México,” Sinaloa produce 40% aproximadamente de la carne, verduras y frutas consumidas en todo México.…
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Episodio 810: Desayuno junto a las olas
Celestino Gasca existe desde hace apenas unos treinta años. Ahora, este pueblo costero y rural se está convirtiendo en un…
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Episodio 809: Mocorito, cuna del chilorio
Fundado en 1594, Mocorito es un pueblo colonial tranquilo y colorido, conocido por uno de los platillos más queridos de…
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Episodio 808: El Chepe, vías al pasado
El tren El Chepe fue creado al principio como una ruta comercial para unir mercados ganaderos entre Kansas City y…
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Episodio 807: Jinetes, aventura en la montaña
Pati viaja a las montañas de Sinaloa para llegar al pequeño pueblo de Jinetes — un lugar que parece haberse…
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Episodio 806: El Fuerte, pueblo mágico
Pati viaja hacia el norte de Sinaloa y llega a El Fuerte, uno de los “Pueblos Mágicos” de México. El…
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Episodio 805: Una probadita de Mazatlán
Mazatlán es el principal puerto turístico del estado, con 21 km de playas en el Océano Pacífico, malecones, lindas calles…
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Episodio 804: Los Mochis y sus tacos más populares
Pati se dirige a Los Mochis, ciudad costera en la región norte de Sinaloa. Los Mochis fue fundada por norteamericanos…
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Episodio 803: Al Sur con Vivian Howard
Pati recibe a su querida amiga y colega, Vivian Howard, chef de la Televisión Pública. Durante su visita, juntan la…
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Episodio 802: Altata, la joya secreta del Mar de Cortés
Altata es un pequeño pueblo junto a la costa de Sinaloa, localizado a unos 72 km al oeste de Culiacán.…
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Episodio 801: Tour de Culiacán con los locales
Pati visita Culiacán, la capital del estado de Sinaloa. Fue fundada en 1531 y actualmente es el centro comercial de…
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Episodio 910: Sabores norteños
Pati se inspira en los sabores norteños de Sonora donde el desierto caliente y árido se presta para recetas sorprendentes…
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Episodio 909: Comida sonorense para mi equipo
Mientras Pati viaja con su equipo de producción por el vasto estado de Sonora, se inspira por los sabores fuertes…
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Episodio 908: Súper Sonorense
Pati hace tres recetas clásicas sonorenses, una comida completa cada una — una muy especial llamada pescado zarandeado, un sustancio…
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Episodio 907: Leyendas del mar sonorense
Pati viaja a la cosa de Sonora en el Mar de Cortés, donde la leyenda local Toño Contreras le da…
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Episodio 906: Favoritos sonorenses para Sami
Pati pasa el día en la cocina con su segundo hijo, Sami. Preparan recetas inspiradas en el viaje de Pati…
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Episodio 905: El poder de la harina
El trigo y la carne son dos productos básicos de la cocina sonorense, y Pati nos enseña su versión de…
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Episodio 904: Carne asada con la familia
Pati pasa tiempo con sus hijos y les enseña a preparar una comida sonorense clásica. Primero, les enseña lo básico…
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Episodio 903: La bendición y el “beneficio”
Pati experimenta dos importantes tradiciones culinarias de Sonora. Primero, en la costa de Bahía Kino, los pescadores locales reciben la…
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Episodio 902: Tour culinario por Hermosillo
Pati pasa el día en la capital de Sonora, Hermosillo, y visita algunos de los mejores destinos culinarios. Desde los…
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Episodio 901: Tucson: La puerta a Sonora
En Tucson, Pati aprende los pasos básicos para hacer pan artesanal de uno de los mejores panaderos de Estados Unidos,…
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Drink To That Episode 4 – Angel’s Ginger with Kim
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Salsa tártara de habanero
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Programa •Sep 04
Hamburguesa de camarón con salsa tártara de habanero
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Programa •Sep 04
Bizcotela Vestida
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Programa •Sep 03
Sopitas con huevo y chilorio
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Programa •Sep 02
Chilorio estilo Sinaloa
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Programa •Sep 02
Pasta de hojaldre casera fácil
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Programa •Sep 02
Orejas con chocolate
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Programa •Sep 02
Salsita asada de tomate y jalapeño
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Programa •Sep 02
Sopa de Ombligo
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Programa •Sep 02
Carne y huevos con hash de papa y salsita asada
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Programa •Sep 02
Hash de papa al horno
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Programa •Sep 02
Capirotada con mango y plátano macho
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Programa •Sep 02
Horchata con café
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Programa •Sep 02
Horchata casera
Horchata casera Horchata casera de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 806 “El Fuerte, pueblo mágico” 2 tazas…
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Rollos de langosta con mayonesa de chipotle, jalapeños en vinagre y salsa coctel de serrano
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Programa •Sep 02
Mayonesa casera con chipotle
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Chilaquiles con Langosta
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Programa •Sep 02
Salsa de coctel de serrano
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Torta de milanesa con guacamole con chiles toreados y chicharrón de queso
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Programa •Ago 30
Salsa Callejera
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Programa •Ago 30
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Programa •Ago 30
Tacos de camarón, tocino y garbanzos crujientes con guacamole
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Programa •Ago 30
Pastel de Cuatro Leches con ciruelas y chabacanos
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Nabos con salchicha
Nabos con salchicha Nabos con salchicha de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur con Vivian…
Programa •Ago 30
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Programa •Ago 30
Pierna de cerdo adobada
Pierna de Cerdo Adobada Pierna de cerdo adobada de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur…
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Texas Caviar
Texas Caviar Texas Caviar de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 803 “Al Sur con Vivian Howard” 1…
Programa •Ago 30
Enchiladas de Suelo
Enchiladas de Suelo Enchiladas de Suelo de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 801 "Un tour de Culiacán…
Programa •Ago 29
Burritos de machaca de camarón con papa
Burritos de machaca de camarón con papa Burritos de machaca de camarón con papa de la Temporada 8 de Pati´s…
Programa •Ago 29
Salsa cruda con serrano
Salsa Cruda con Serrano Salsa cruda con serrano de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 802 “Altata, la…
Programa •Ago 29
Sopa de ostión enchipotlada
Sopa de ostión enchipotlada Sopa de ostión enchipotlada de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 802 “Altata, la…
Programa •Ago 29
Taquitos dorados ahogados
Taquitos dorados ahogados Taquitos dorados ahogados de la Temporada 8 de Pati´s Mexican Table, Episodio 801 “Tour de Culiacán con…
Uncategorized •Ago 07
Pipián de piñón
Pipián de piñón Pipián de piñón de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 513 "José Andrés al mando"…
Programa •Ago 07
Sopa de tortilla
Sopa de Tortilla Sopa de Tortilla de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 304 "Comida en minutos" 3…
Programa •Ago 01
Cazuela de minilla de atún
Cazuela de minilla de atún Cazuela de Minilla de Atún de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 304…
Blog •Jul 23
Margarita de Melón con Albahaca
Me encanta que gracias a mi trabajo puedo visitar diferentes ciudades de los Estados Unidos. También me ha permitido conocer…
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Alfonsina
Por Eduardo | @eduardoplaschinski La experiencia en Alfonsina comienza en el momento en que entras en la casa de Jorge Leon en…
Blog •May 09
Salsa Macha con Pistaches, Nueces y Piñones
Sin duda, una de las salsas más fascinantes para mí es la salsa macha. Desafía cualquier idea preconcebida que pueda…
Blog •May 08
Tamales Madre
Por Eduardo | @eduardoplaschinski Caminando por la calle de Liverpool en la Colonia Juarez de la Ciudad México, me topé con un…
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Niddo
Por Eduardo | @cazadordelomejor He disfrutado ser el corresponsal de ‘Mexico City picks’ aquí en PatiJinich.com. La recomendación de hoy es bastante…
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Pay de Dulce de Leche y chocolate con nuez
Thanksgiving se ha convertido en mi fiesta americana favorita. Aunque no supe que existía hasta que llegué a Texas hace…
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Heladería Casa Morgana
Por Eduardo | @cazadordelomejor Una ventana de 3 por 3 metros en la Colonia Juárez de la Ciudad de México…
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¡Hora de Celebrar! Coctel picosito de granada, tequila, chile y limón
Las hojas de los árboles ya están amarillas, naranjas y cafés aquí en DC, lo que significa que llegó la…
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Contramar
Por Eduardo | @cazadordelomejor El marisco más fresco de la Ciudad de México, dicen muchos. Se sabe que Contramar es…
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Pollo frito a la Mex
Pollo frito a la Mex Spicy Mexican Southern Fried Chicken 4 chiles de árbol (sin tallo)4 chiles guajillo (sin tallo…
Programa •Ago 29
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Mousse de Dulce de Leche Dulce de Leche Mousse 1/3 de taza de agua1 sobre (1 cucharada) de grenetina en…
Programa •Ago 29
Pay de Dulce de Leche y chocolate con nuez
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Programa •Ago 29
Pan de plátano con Dulce de Leche
Pan de Plátano con Dulce de Leche Receta Pan de Plátano con Dulce de Leche de la Temporada 7 de…
Programa •Ago 29
Dip de cangrejo Mary-Mex
Dip de cangrejo Mary-Mex Dip de cangrejo Mary-Mex de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table Episodio 713 "Favoritos regionales…
Programa •Ago 29
Enchiladas de pollo suizas Sanborns
Enchiladas de pollo suizas Sanborns Enchiladas de pollo suizas Sanborns de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 712…
Programa •Ago 29
Galletas de Zucaritas de la Tita Chelo
Galletas de Zucaritas de la Tita Chelo Galletas de Zucaritas de la Tita Chelo de la Temporada 7 de Pati´s…
Blog •Oct 30
Torito de Calabaza y Canela
Al viajar a diferentes ciudades todos estos años, me he dado cuenta de lo mucho que se puede aprender sobre…
Programa •Ago 29
Sopa Tarasca
Sopa Tarasca Sopa Tarasca de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 712 "Mi memoria fotográfica de la comida"…
Programa •Ago 29
Entomatadas con camarones
Entomatadas con camarones Entomatadas con camarones de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 711 "Nueva York" 750 g…
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Salami de chocolate
Salami de chocolate Chocolate Salami 225 g de chocolate semiamargo1 cucharada de coca en polvo sin azúcar3/4 de taza de…
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Pescado al ajillo con almendras y guajillo Almond, Guajillo and Garlic Flounder 500 g de filetes de lenguado1/2 cucharadita de…
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Pan de ajo con jalapeños y queso
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Pasta con salsa picante de chorizo y almejas
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Pollo Ajocomino Pollo Ajocomino de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 705 "Tierra de vinos mexicanos" 4 chiles…
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Ensalada de arúgula y aguacate con vinagreta de dátil y nuez de castilla
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Tacos de pescado Cali-Baja
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Plátano y frambuesas con jarabe de limón
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Programa •Ago 29
Baila con tu mujer – migas al guajillo
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Tacos Gobernador de camarón
Tacos Gobernador de camarón Receta para Tacos Gobernador de camarón de la Temporada 7 de Pati´s Mexican Table, Episodio 701…
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Lomo relleno a los tres chiles
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Cuenta la historia que los tacos gobernador de camarón fueron creados en el Estado de Sinaloa allá por la década…
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Sopes
La primera clase que di en el Instituto Cultural Mexicano tras dejar mi trabajo como analista política en Diálogo Interamericano…
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Empanadas de sardina
¿Qué Podemos hacer con un par de latas de sardinas? Lo que hacen en Aguascalientes: preparar unas empanadas deliciosas. Durante…
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Huevos Rellenos Doblemente Sazonados
No se si les he contado que estoy obsesionada con los huevos de gallina. Me encantan. De hecho, muchas de…
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Tinga de pollo
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Pollo a la basura
Pollo a la basura 6 mitades de pechuga de pollo (sin piel ni hueso)1/4 de taza de aceite vegetal2 tazas…
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Helado de leche quemada con galletas de animalitos
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Programa •Dic 21
Ensalada de elote asado
Ensalada de elote asado Ensalada de elote asado de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 603 "Reina en…
Programa •Dic 21
Pollo oaxaqueño con orégano y ajo
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Programa •Dic 21
Ensalada de aguacate con berros y nuez
Ensalada de aguacate con berros y nuez Ensalada de aguacate con berros y nuez de la Temporada 6 de Pati´s…
Programa •Dic 21
Tamales de camote con frijol
Tamales de camote con frijol Tamales de camote con frijol de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 602…
Programa •Dic 21
Natilla con moras
Natilla con moras Natilla con moras de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 601 "Un día en Oaxaca"…
Programa •Dic 21
Ensalada de nopalitos con chipotle en escabeche
Ensalada de nopalitos con chipotle en escabeche Ensalada de nopalitos con chipotle en escabeche de la Temporada 6 de Pati´s…
Programa •Dic 21
Torta de tasajo con guacamole ahumado
Torta de tasajo con guacamole ahumado Torta de tasajo con guacamole ahumado de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Dic 21
Guacamole ahumado
Guacamole ahumado Guacamole ahumado de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 601 "Un día en Oaxaca" 1 chile…
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Tasajo
Tasajo Tasajo de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 601 "Un día en Oaxaca" 1 kilo de falda…
Programa •Dic 21
Coco Fish
Coco Fish Coco Fish de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 513 "José Andrés al mando" 1/4 de…
Programa •Dic 21
Falda de res asada
Filete de falda de res asada Filete de falda de res asada de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Dic 21
Bacalao navideño
Bacalao navideño Bacalao navideño de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 513 "José Andrés al mando" 500 g…
Programa •Dic 21
Papas al horno con crema al chipotle y queso derretido
Papas al horno con crema al chipotle y queso derretido Papas al horno con crema al chipotle y queso derretido…
Programa •Dic 21
Ejotes asados con limón
Ejotes asados con limón Ejotes asados con limón de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 512 "Alan va…
Programa •Dic 21
Ceviche Veracruz
Ceviche Veracruz Ceviche Veracruz de la Temporda 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 513 "José Andrés al mando" 1 taza…
Programa •Dic 21
Pay de chocolate
Pay de chocolate Pay de chocolate de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 512 "Alan va a la…
Programa •Dic 21
Taco frito de huevo con pipián de piñón
Taco frito de huevo con pipián de piñón Taco frito de huevo con pipián de piñón de la Temporada 5…
Programa •Dic 20
Pavo de Acción de Gracias a la mexicana
Pavo de Acción de Gracias a la mexicana Pavo de Acción de Gracias a la mexicana de la Temporada 5…
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Pesto de pepita y cilantro
Pesto de pepita y cilantro Pesto de pepita y cilantro de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 510…
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Relleno de chorizo, manzana y pan de elote
Relleno de chorizo, manzana y pan de elote Relleno de chorizo, manzana y pan de elote de la Temporada 5…
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Tikin Xic
Tikin Xic Tikin Xic de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 509 "Inspirada en Isla Mujeres" 6 filetes…
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Serranos en aceite y limón
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Puré de camote y nueces
Puré de camote y nueces Puré de camote y nueces de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 511…
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Sopa de lima
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Salsa de cebollas encurtidas
Salsa de cebollas encurtidas Salsa de cebollas encurtidas de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 507 "Izamal, ciudad…
Programa •Dic 20
Brócoli y coliflor rostizados con aderezo de queso Cotija
Brócoli y coliflor rostizados con aderezo de queso cotija Brócoli y coliflor rostizados con aderezo de queso cotija de la…
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Coles de Bruselas con pork belly y habanero
Coles de Bruselas con pork belly y habanero Coles de Bruselas con pork belly y habanero de la Temporada 5…
Programa •Dic 20
Rollos de camarón con pesto de pepita y cilantro
Rollos de camarón con pesto de pepita y cilantro Rollos de camarón con pesto de pepita y cilantro de la…
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Lomitos de Valladolid
Lomitos de Valladolid Lomitos de Valladolid de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 508 "Un día para explorar…
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Pok Chuc
Pok Chuc Pok Chuc de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 507 "Izamal, ciudad de oro" 4 tazas…
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Crema de aguacate
Crema de aguacate Crema de aguacate de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 506 "Yucatán ancestral con mis…
Programa •Dic 20
Salsa picante de mango y habanero
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Programa •Dic 20
Marquesitas
Marquesitas Marquesitas de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 509 "Inspirada en Isla Mujeres" Para la masa:4 huevos…
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Licuado de piña, limón y menta
Licuado de piña, limón y menta Licuado de piña, limón y menta de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Dic 20
Lasaña yucateca
Lasaña yucateca Lasaña yucateca de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 507 "Izamal, ciuad de oro" 1/4 de…
Programa •Dic 20
Cebollas encurtidas yucatecas
Cebollas encurtidas yucatecas Cebollas encurtidas yucatecas de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 506 "Yucatán ancestral con mis…
Programa •Dic 20
Ensalada de papa y radicchio con vinagreta de estragón
Ensalada de papa y radicchio con vinagreta de estragón Ensalada de papa y radicchio con vinagreta de estragón de la…
Programa •Dic 20
Pico de rábanos
Pico de rábanos Pico de rábanos de la Temporada 5 de Pati´s Mexian Table, Episodio 504 "Comida del domingo" 10…
Programa •Dic 20
Ensalada de chayote, manzana y jícama con aderezo de aguacate y pepitas
Ensalada de chayote, manzana y jícama con aderezo de aguacate y pepitas Ensalada de chayote, manzana y jícama con aderezo…
Programa •Dic 20
Sándwich de pollo pibil
Sándwich de pollo pibil Sándwich de pollo pibil de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 506 "Yucatán ancestral…
Programa •Dic 20
Palanqueta de pepita
Palanqueta de pepita Palanqueta de pepita de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 507 "Izamal: ciudad de oro"…
Programa •Dic 20
Piña asada con jarabe de menta y vainilla
Piña asada con jarabe de menta y vainilla Piña asada con jarabe de menta y vainilla de la Temporada 5…
Programa •Dic 20
Enchiladas de lomito de cerdo con mole verde
Enchiladas de lomito de cerdo con mole verde Enchiladas de lomito de cerdo con mole verde de la Temporada 5…
Programa •Dic 20
Camarones al coco
Camarones al coco Camarones al coco de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 505 "Campeche, historia de una…
Programa •Dic 20
Pescado envuelto en hoja de plátano
Pescado envuelto en hoja de plátano Pescado envuelto en hoja de plátano de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Dic 20
Doraditos de camote y zanahoria
Doraditos de camote y zanahoria Doraditos de camote y zanahoria de la Temporada 6 de Pati´s Mexican Table, Episodio 506…
Programa •Dic 20
Alubias con jitomatitos asados
Alubias con jitomatitos asados Alubias con jitomatitos asados de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 504 "Comida casera…
Programa •Dic 20
Ceviche que te mueres
Ceviche que te mueres Ceviche que te mueres de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 505 "Campeche, historia…
Programa •Dic 20
Arroz con mariscos
Arroz con mariscos Arroz con mariscos de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 503 "Celestún: comida de la…
Programa •Dic 20
Pescado en salsa verde
Pescado en salsa verde Pescado en salsa verde de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 505 "Campeche, historia…
Programa •Dic 20
Caldo de mariscos
Caldo de mariscos Caldo de mariscos de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 503 "Celestún: comida de la…
Programa •Dic 20
Empanadas de chaya
Empanadas de chaya Empanadas de chaya de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 502 "Conociendo Mérida con los…
Programa •Dic 19
Frijol con puerco
Frijol con puerco Frijol con puerco de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 502 "Conociendo Mérida con los…
Programa •Dic 19
Pan de cazón
Pan de cazón Pan de cazón de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 501 "La cocina de Champotón…
Programa •Dic 19
Chiltomate
Chiltomate Chiltomate de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 502 "Conociendo Mérida con los locales" 500 g de…
Programa •Dic 19
Tamales colados de pollo
Tamales colados de pollo Tamales colados de pollo de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 501 "La cocina…
Programa •Dic 19
Panqué de mango
Panqué de mango Panqué de mango de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 502 "Conociendo Mérida con los…
Programa •Dic 19
Crema de coco
Crema de coco Crema de coco de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table, Episodio 501 "La cocina de Champotón…
Programa •Dic 19
Sustituto de naranja agria de Pati
Sustituto de naranja agria de Pati Sustituto de naranja agria de Pati de la Temporada 5 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Dic 19
Guayaba spritzer
Guayaba spritzer Guayaba spritzer de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 413 "Picnic en el jardín" 2 tazas…
Programa •Dic 19
Mixiote de frutas
Mixiote de frutas Mixiote de frutas de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 412 "Al horno" 1 1/2…
Programa •Dic 19
Salsa roja
Salsa roja 1 kg de jitomates maduros2 dientes de ajo con cáscara1 rebanada de 2.5 cm de espesor (60 g)…
Programa •Dic 19
Chiles rellenos
Chiles rellenos Chiles rellenos de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 411 "Los favoritos de la familia" 6…
Programa •Dic 19
Rollitos de sándwich
Rollitos de sándwich Rollitos de sándwich de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 413 "Picnic en el jardín"…
Programa •Dic 19
Ensalada con aderezo de aguacate
Ensalada con aderezo de aguacate Ensalada con aderezo de aguacate de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 410…
Programa •Dic 19
Té de Jamaica
Té de Jamaica 6 tazas de agua1/2 taza de miel30 g de flores de Jamaica deshidratadas En una olla mediana,…
Programa •Dic 19
Roles de canela y cajeta
Roles de canela y cajeta Roles de canela y cajeta de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, "Al horno"…
Programa •Dic 19
Arroz Borracho con pollo
Arroz Borracho con pollo Arroz Borracho con pollo de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 411 "Los favoritos…
Programa •Dic 19
Sándwich de salmón, tocino y aguacate
Sándwich de salmón, tocino y aguacate Sándwich de salmón, tocino y aguacate de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Dic 19
Torta loca de pollo con plátano macho
Torta loca de pollo con plátano macho Torta loca de pollo con plátano macho de la Temporada 4 de Pati´s…
Programa •Dic 19
Esquites
Esquites Esquites de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 408 "Favoritos de la calle" 2 cucharadas de mantequilla…
Programa •Dic 19
Mole de Olla
Mole de Olla Mole de Olla de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 410 "Lo moderno y lo…
Programa •Dic 19
Cazuela de huevos rancheros
Cazuela de huevos rancheros Cazuela de huevos rancheros de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 412 "Al horno"…
Programa •Dic 19
Cazuela de pasta con pollo y chipotle
Cazuela de pasta con pollo y chipotle Cazuela de pasta con pollo y chipotle de la Temporada 4 de Pati´s…
Programa •Dic 19
Pastel de merengue
Pastel de merengue Pastel de merengue de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 411 "Los favoritos de la…
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Papitas con ajo y romero
Papitas con ajo y romero Papitas con ajo y romero de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 409…
Programa •Dic 19
Ensalada de papa con rajas
Ensalada de papa con rajas Ensalada de papa con rajas de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 413…
Programa •Dic 19
Enchiladas Mineras
Enchiladas Mineras Enchiladas Mineras de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 408 "Los favoritos de la calle" Para…
Programa •Dic 19
Salsa ranchera
Salsa ranchera Salsa ranchera de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 412 "Al horno" 1 kilo de jitomates…
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Pico de guacamole Pico de guacamole de la Temporada 4 de Pati´s Mexican Table, Episodio 407 "Cocinando con los fans"…
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Galletas de chocolate con flores de jamaica
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Itanoní Tortillería y Antojería
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Programa •Oct 11
Chili Tex-Mex
Chili Tex-Mex Chili Tex-Mex de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 302 "Pati recuerda Texas" 3 cucharadas de…
Programa •Oct 11
Molletes
Molletes Molletes de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 303 "Mis tres niños favoritos" 4 teleras, bolillos o…
Programa •Oct 11
Carne en salsa verde con papas
Carne en salsa verde con papas Carne en salsa verde con papas de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Oct 11
Tacos de pescado adobado con salsa de piña
Tacos de pescado adobado con salsa de piña Tacos de pescado adobado con salsa de piña de la Temporada 2…
Programa •Oct 11
Tampiqueña
Tampiqueña Tampiqueña de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 201 "México: batallas culinarias" Para el filete:170 g de…
Programa •Oct 11
Sopa de calabacitas con totopos
Sopa de calabacitas con totopos Sopa de calabacita con totopos de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 213…
Programa •Oct 11
Cazuela de pan de elote con poblanos, tocino y queso cheddar
Cazuela de pan de elote con poblanos, tocino y queso cheddar Cazuela de pan de elote con poblanos, tocino y…
Programa •Oct 11
Tostadas de nopales
Tostadas de nopales Tostadas de nopales de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 213 "Comida mexicana naturalmente vegana"…
Programa •Oct 11
Pan de plátano macho y nuez
Pan de plátano macho y nuez Pan de plátano macho y nuez de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Oct 11
Tacos al albañil
Tacos al albañil Tacos al albañil de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 212 "Tacos, tacos y más…
Programa •Oct 11
Arroz rojo con camarones gigantes
Arroz rojo con camarones gigantes Arroz rojo con camarones gigantes de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 301…
Programa •Oct 11
Tacos de pollo con guacamole con elote
Tacos de pollo con guacamole con elote Tacos de pollo con guacamole con elote de la Temporada 2 de Pati´s…
Programa •Oct 11
Pay de queso con dulce de leche
Pay de queso con dulce de leche Pay de queso con dulce de leche de la Temporada 3 de Pati´s…
Programa •Oct 11
Mini donas de chocolate mexicano
Mini donas de chocolate mexicano Mini donas de chocolate mexicano de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 302…
Programa •Oct 11
Flan de naranja con vainilla
Flan de naranja con vainilla Flan de naranja con vainilla de la Temporada 3 de Pati´s Mexican Table, Episodio 301…
Programa •Oct 10
Tortitas de Santa Clara
Tortitas de Santa Clara Tortitas de Santa Clara de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 211 "Puebla: comida…
Blog •Ago 31
Coloradito de pollo y una nueva temporada
He visitado Oaxaca muchas veces, pero siempre quiero volver. Tenía muchas ganas de regresar con mi equipo de producción, para…
Programa •Ago 25
Flautas de Pollo
Flautas de pollo Flautas de pollo de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 205 "Fiesta infantil mexicana" 16…
Programa •Ago 25
Cupcakes de chocolate con Dulce de Leche Caramel
Cupcakes de chocolate con Dulce de Leche Caramel Cupcakes de chocolate con Dulce de Leche Caramel de la Temporada 2…
Programa •Ago 25
Puré de papa con chipotle
Puré de papa con chipotle Puré de papa con chipotle de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 204…
Programa •Ago 25
Milanesa de pollo bien vestida
Milanesa de pollo bien vestida Milanesa de pollo bien vestida de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 204…
Programa •Ago 25
Ensalada de chayote
Ensalada de chayote Ensalada de chayote de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 204 "Comida casera" 1 kg…
Programa •Ago 25
Pescado con salsa de chile poblano
Pescado con salsa de chile poblano Pescado con salsa de chile poblano de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Ago 25
Torta de elote
Torta de elote Torta de elote de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episode 203 "México con un toque…
Programa •Ago 25
Crepas de cajeta con nuez
Crepas de cajeta con nuez Crepas de cajeta con nuez de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 203…
Programa •Ago 25
Pastel de chocolate de Juju
Pastel de chocolate de Juju Pastel de chocolate de Juju de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio "Lunch…
Programa •Ago 25
Tortas de jamón y queso
Tortas de jamón y queso Tortas de jamón y queso de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 202…
Programa •Ago 25
Frutas y verduras de carrito
Frutas y verduras de carrito Frutas y verduras de carrito de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 202…
Programa •Ago 25
Polvorones
Polvorones Polvorones de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 201 "México: batallas culinarias" 2 tazas de harina de…
Programa •Ago 25
Enchiladas en Salsa Roja
Enchiladas en salsa roja Enchiladas en salsa roja de la Temporada 2 de Pati´s Mexican Table, Episodio 201 "México: batallas…
Programa •Ago 25
Sincronizadas de jamón con queso
Sincronizadas de jamón con queso Sincronizadas de jamón con queso de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 101…
Programa •Ago 24
Tacos crujientes de papa, cebollita y chorizo
Tacos crujientes de papa, cebollita y chorizo 1/2 kilo de papas cambray (peladas y cortadas en trozos)230 g chorizo mexicano…
Blog •Jul 27
Pay de Queso con Zarzamoras
Durante el verano, en la época de lluvias, crecen zarzamoras en todo Valle de Bravo, algunas del tamaño de una…
Programa •Jul 19
Chochoyotes de canela
Chochoyotes de canela Chochoyotes de canela de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 110 "Canela" 1 taza de…
Programa •Jul 18
Ensalada caliente de camote y chorizo
Ensalada caliente de camote y chorizo Ensalada caliente de camote y chorizo de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 18
Ensalada de papa y cebollitas en escabeche
Ensalada de papa y cebollitas en escabeche Ensalada de papa y cebollitas en escabeche de la Temporada 1 de Pati´s…
Programa •Jul 18
Hamburguesas con chile ancho y aioli de limón
Hamburguesas con chile ancho y aioli de limón 700 g de carne de res molida700 g de ternera molida1 1/2…
Programa •Jul 18
Chimichangas de frijoles con queso
Chimichangas de frijoles con queso Chimichangas de frijoles con queso de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table Episodio 108…
Programa •Jul 18
Huevos Rabo de Mestiza
Huevos Rabo de Mestiza: con salsa de jitomate y rajas de poblano 900 g de jitomates1 diente de ajo2 hojas…
Programa •Jul 18
Garibaldis: panquecitos con chabacano y chochitos
Garibaldis: panquecitos con chabacano y chochitos Garibaldis: panquecitos con chabacano y chochitos de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 18
Pasta seca con jitomate, chorizo y crema
Pasta seca con jitomate, chorizo y crema Pasta seca con jitomate, chorizo y crema de la Temporada 1 de Pati´s…
Programa •Jul 18
Mole amarillito con pollo
Mole amarillito con pollo Mole amarillito con pollo de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 110 "Canela" 2…
Programa •Jul 18
Cochinitos: galletas de piloncillo y canela
Cochinitos: galletas de piloncillo y canela Cochinitos: galletas de piloncillo y canela de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 18
Horchata: agua de arroz y canela
Horchata: agua de arroz y canela Horchata: agua de arroz y canela de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 18
Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle
Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle Pollo con salsa de tamarindo, chabacano y chipotle de la Temporada 1…
Programa •Jul 18
Café de olla
Café de olla Café de olla de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 111 "Influencias del Medio Oriente"…
Programa •Jul 18
Flan de naranja y almendra
Flan de naranja y almendra Flan de naranja y almendra de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 111…
Programa •Jul 18
Arroz blanco con fideos
Arroz blanco con fideos Arroz blanco con fideos de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 111 "Influencias del…
Programa •Jul 18
Ensalada de camarón y piña a la parrilla con vinagreta de chile de árbol y vainilla
Ensalada de camarón y piña a la parrilla con vinagreta de chile de árbol y vainilla Ensalada de camarón y…
Programa •Jul 18
Torito: bebida de cacahuate y vainilla
Torito: bebida de cacahuate y vainilla Torito: bebida de cacahuate y vainilla de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 18
Islas flotantes de mi abuela Lali
Islas flotantes de mi abuela Lali Islas flotantes de mi abuela Lali de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 18
Tamales de zarzamora y nuez
Tamales de zarzamora y nuez Tamales de zarzamora y nuez de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 113…
Programa •Jul 18
Plátanos machos al horno
Plátanos machos al horno Plátanos machos al horno de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 113: "Tesoros envueltos"…
Programa •Jul 18
Lomo de cerdo con salsa dulce de cítricos
Lomo de cerdo con salsa dulce de cítricos 1 taza de jugo de naranja1/4 de taza de jugo de limón4…
Programa •Jul 17
Galletas garabato con chocolate
Galletas garabato con chocolate 1 1/4 de tazas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)1/2 taza de azúcar (más 2…
Programa •Jul 17
Martini de aguacate
Martini de aguacate Martini de aguacate de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 103 "Aguacate" 60 ml de…
Programa •Jul 17
Ensalada de aguacate y palmitos
Ensalada de aguacate y palmitos Ensalada de aguacate y palmitos de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 103…
Programa •Jul 17
Mermelada de tomate verde con limón
Mermelada de tomate verde con limón Mermelada de tomate verde con limón de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 17
Pollo con tomate verde, chipotle y piloncillo
Pollo con tomate verde, chipotle y piloncillo Pollo con tomate verde, chipotle y piloncillo de la Temporada 1 de Pati´s…
Programa •Jul 17
Salsa verde con aguacate y queso fresco
Salsa verde con aguacate y queso fresco Salsa verde con aguacate y queso fresco de la Temporada 1 de Pati´s…
Programa •Jul 17
Pastel de almendras con oporto
Pastel de almendras con oporto Pastel de almendras con oporto de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 105…
Programa •Jul 17
Empanadas de picadillo de la Inmaculada Concepción
Empanadas de picadillo de la Inmaculada Concepción Empanadas de picadillo de la Inmaculada Concepción de la Temporada 1 de Pati´s…
Programa •Jul 17
Cazuela de arroz con rajas de chile poblano
Cazuela de arroz con rajas de chile poblano Cazuela de arroz con rajas de chile poblano, de la Temporada 1…
Programa •Jul 17
Nueces garapiñadas fáciles y rápidas
Nueces garapiñadas fáciles y rápidas Nueces garapiñadas fáciles y rápidas de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 106…
Programa •Jul 17
Ensalada de espinaca con vinagreta de jamaica y nueces garapiñadas
Ensalada de espinaca con vinagreta de jamaica y nueces garapiñadas Ensalada de espinaca con vinagreta de jamaica y nueces garapiñadas…
Programa •Jul 17
Tacos de carne con jarabe de jamaica y jalapeño
Tacos de carne con jarabe de jamaica y jalapeño Tacos de carne con jarabe de jamaica y jalapeño de la…
Programa •Jul 17
Paletas de Jamaica
Paletas de Jamaica Concentrado de Jamaica : (aprox. 5 tazas)8 tazas de agua2 tazas de flor de Jamaica seca1 1/2…
Programa •Jul 17
Agua de jamaica
Agua de jamaica Agua de jamaica de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 1 "Flores de jamaica" Para…
Programa •Jul 17
Quesadillas de plátano macho con frijolitos refritos
Quesadillas de plátano macho con frijolitos refritos Quesadillas de plátano macho con frijolitos refritos de la Temporada 1 de Pati´s…
Programa •Jul 17
Pepitos
Pepitos Pepitos de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 103 "Aguacate" 700 g de falda de res3 cucharadas…
Programa •Jul 17
Helado de aguacate y coco
Helado de aguacate y coco Helado de aguacate y coco de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 103…
Programa •Jul 17
Burritas de chilorio
Burritas de chilorio Burritas de chilorio de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 102 "Comida de la Revolución…
Programa •Jul 17
Frijoles charros con tocino y chorizo
Frijoles charros con tocino y chorizo Frijoles charros con tocino y chorizo de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Programa •Jul 17
Guacamole
Guacamole 2 aguacates maduros (cortados en trozos o ligeramente machacados)3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada1 chile serrano o jalapeño…
Programa •Jul 17
Rosquitas de anís
Rosquitas de anís Rosquitas de anís de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 102 "Comida de la Revolución…
Programa •Jul 17
Salsa de chile guajillo
Salsa de chile guajillo Salsa de chile guajillo de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table, Episodio 101 "Quesadillas" 3…
Blog •Jun 23
Tarta de nuez con mango
El mango Ataulfo mexicano es mi favorito, se conoce en otros países como mango champaña o miel. Cuando está maduro,…
Blog •Jun 18
Dulcería de Celaya
Por Eduardo | @cazadordelomejor Hace más de 140 años, la familia Guizar abrió una pequeña dulcería en el corazón del…
Programa •Jun 13
Quesadillas de hongos con queso Oaxaca
Quesadillas de hongos con queso Oaxaca Quesadillas de hongos con queso Oaxaca de la Temporada 1 de Pati´s Mexican Table,…
Blog •May 12
Hot dogs con queso, tocino y aderezo de aguacate
A los mexicanos nos encanta hacer tacos con cualquier comida. Tanto, que hace algunos años, cuando el hashtag #TacoTuesday se…
Blog •Mar 22
Pan de Arena
Hay cosas que me gustan tanto, que me obsesionan, como las palabras. Me impacta su belleza, su sonido, su pronunciación…
Blog •Mar 16
Pancracia
Por Eduardo | @cazadordelomejor Hace siete años, el panadero Hugo González abrió lo que se conoce como una de las…
Blog •Feb 23
Caldo de Oso
Aclaro de una vez: no hay osos en esta sopa, ni se llama así por ningún oso en especial y…
Blog •Ene 11
Tacos de Costillitas a la Granada y Guacamole con Queso Fresco
Estos son unos señores tacos, y la recete rinde para varios. Pedazos tiernos de costillitas, cocidas en vino y granadas…
Blog •Dic 09
Fonda Margarita
Por Eduardo | @cazadordelomejor Si eres una persona madrugadora y te encantan los desayunos, Fonda Margarita será uno de tus…
Blog •Dic 05
Tamales coloraditos
Los tamales son indispensables en muchas fiestas decembrinas, como las posadas, Navidad, Año Nuevo, en enero con el Día de…
Blog •Nov 13
Pavo de Acción de Gracias a la mexicana
Justo después de casarnos, mi marido y nos mudamos de la Ciudad de México a Dallas, Texas; recuerdo que fue…
Blog •Oct 13
Conchas de OREO
Estoy dividida entre dos países. Soy mexicana y he vivido en los Estados Unidos. Mis niños son mexicano-americanos, y mis…
Blog •Sep 15
LALO!
Por Eduardo | @cazadordelomejor Hoy en día, pan francés se dice comúnmente en los barrios culinarios de la Ciudad de…
Blog •Ago 16
Papas al horno con crema al chipotle y queso derretido
Estamos por empezar otro ciclo escolar, el más agridulce para mí, hasta ahorita. El lado dulce: la quinta temporada de…
Blog •Jul 12
Hot Dogs del Galán
La primera vez (han sido dos) que el director de mi programa de televisión de PBS me vio llorar, fue…
Blog •Jun 15
Tequileras
Se acerca el Día del Padre y estoy pensando en el mío, un papá nada común. Para que mis hermanas…
Blog •May 12
Tacos HOLA “El Güero”
Por Eduardo | @cazadordelomejor Grandes cazuelas de barro llenas hasta el tope con los guisados más sabrosos de la Ciudad…
Blog •May 02
Ceviche que te mueres
Mi profesión actual comenzó por un ceviche. Después de muchos años en la academia, con dos títulos universitarios y muchos…
Blog •Abr 07
Rollos de Camarones al Ajillo, Mango, y Aguacate
Esta receta y su foto me encantan, y espero que a ustedes también. Si llegaran razones para hacer alto tan…
Blog •Mar 17
Malteada de Tequila
¿Por qué preparar una malteada de tequila? Porque es deliciosa y tersa y realmente vale la pena. Sobretodo, porque hay…
Blog •Feb 03
Un dip delicioso
Es muy útil tener un par de dips populares para servirlos en cualquier ocasión. Cuando a vas a ser anfitriona…
Blog •Feb 03
Salsa de chile ancho (o aderezo, escabeche o vinagreta)
Esta salsa marinada - o aderezo o escabeche- es dulce, un poco picante y definitivamente seductora. Es una salsa muy…
Blog •Ene 15
Tortas Atlixco
Por Eduardo | @cazadordelomejor En México, hay muchas opciones para disfrutar de todo un manjar entre dos rebanadas de pan,…
Blog •Dic 18
Queso Panela
El queso panela es un queso húmedo, fresco con un sabor muy suave. Su textura es muy firme y se…
Blog •Nov 23
Puré de camote con nueces y chipotle
Es el lunes antes de Thanksgiving, y estoy muy apurada. He estado probando recetas esta semana para darles algo nuevo…
Blog •Nov 23
Nuez moscada
La nuez moscada es un ingrediente poco usado en la cocina. Tiene un sabor fascinante y ligeramente dulce, con algo…
Blog •Oct 16
Tacos de Lengua
En México aprovechamos toda la carne, de la cabeza a la cola. Del menudo a la pancita, y de las…
Blog •Sep 11
Pastel de tres leches marmoleado
El pastel de tres leches es todo un clásico, pero ¿de dónde? Según los argentinos: de Argentina, claro. Según los…
Blog •Sep 11
Crema batida: hecha en casa
¿Quieres crema batida que esté espumosa, airosa y con olas deliciosas? Aquí te doy algunos tips: Asegúrate que la crema…
Blog •Jul 28
Crepas: receta básica
En México, nos gustan las crepas tanto dulces como saladas. Y nos encantan. Heredamos técnicas e ingredientes de la comida…
Blog •Jul 28
Sartén para crepas
Puedes usar cualquier sartén que tengas a la mano para preparar las crepas, la única condición es esta: si eres…
Blog •Jun 26
Helado de Vainilla con Cajeta y Chocolate Mexicano
A Pancho Villa, uno de los generales más importantes de la Revolución Mexicana, le encantaba el helado. Dicen que el…
Blog •Jun 25
Máquinas para hacer helados
Puedes usar casi cualquier cosa para servir helados. En casa nos gustan tanto, que hemos coleccionado todo tipo de cucharones…
Blog •Jun 25
Vainilla
Sí, la vainilla es de México. Muchos piensan que la vaina de vainilla viene de Madagascar; sin embargo, aunque sí…
Blog •Jun 24
Sal de Vainilla
Sal de vainilla Vanilla Salt 1 taza de sal1 vaina de vainilla entera Vierte la sal a un recipiente mediano.…
Blog •Jun 24
Vainas de vainilla: cinco maneras de conservarlas
La vainilla es un ingrediente extraordinario, tan básico como tu vestido favorito en el clóset, que lo puedes sacar una…
Blog •Abr 29
Margarita de Coco con Limón por el Cinco de Mayo y por mi nuevo libro
Ya casi llega el Cinco de Mayo. Si eres mexicano y vives en los Estados Unidos y quieres llamar la…
Blog •Mar 11
Churros con Cajeta o Dulce de Leche
Algunas comidas latinoamericanas ya no necesitan traducción y explicación, como los churros. Dorados por fuera y suaves por dentro y…
Blog •Feb 11
Campechanas
Necesitas cuatro ingredientes que seguramente ya tienes en la alacena para hacer uno de los panes mexicanos más ricos: las…
Blog •Dic 11
Ponche de Frutas de Año Nuevo de Mi Mamá
Mi mamá es la mejor cocinera que conozco. Cuando era niña, preparaba el ponche de frutas más rico para Año…
Blog •Ago 29
Mole de Olla
No me importa comerme un caldo caliente en el verano y muchos mexicanos piensan igual que yo. Verán cómo sirven…
Blog •Jul 14
Pay de Limón
El pay en Estados Unidos es comida reconfortante, en México, sabe a otra cosa. Es un pedazo del sueño americano,…
Blog •Abr 29
Enchiladas de huevo con salsa de frijol con chorizo y queso fresco
Las enchiladas, un platillo intrínsecamente mexicano, nos proporcionan una multitud de opciones para usar la tortilla de maíz. Las enchiladas…
Blog •Mar 28
Ensalada de Papitas con Rajas
Si vas a hacer una ensalada diferente de papa, prepara esta. Es muchas cosas a la vez, rica, sustantiva y…
Blog •Feb 28
Pan Francés de Yucatán o Caballeros Pobres
Es chistoso que entre más lejos estoy de mi país, más cercano lo siento. Hay 3,900 km entre mi casa…
Blog •Feb 28
Leche Condensada
Cuando era niña en México, siembre había una lata de leche condensada La Lechera en la alacena. Es un ingrediente…
Blog •Ene 30
Tamalera
Me encariño mucho con mis utensilios de cocina. Muchos de los utensilios mexicanos vienen directamente de mi país. Algunos los…
Blog •Ene 30
Hojas de maíz
El maíz ha sido una parte esencial de la dieta y cultura mexicanas desde tiempos antiguos. No sólo se comen…
Blog •Ene 09
Mi tamal favorito: de pollo en salsa verde
Los tamales son lo máximo y si ya los has probado, ya lo sabes. Cada tamal es ancestral e icónico,…
Blog •Nov 15
Tortitas de papa, camote y manzana verde
Una migrante Mexicana cocinando la cena de Thanksgiving y Hanukkah en la misma noche en la fría región este de…
Blog •Nov 15
Salsa macha
La salsa macha es una salsa inusual y especiada que viene del Estado de Veracruz, localizado a lo largo de…
Blog •Nov 15
Crema con hinojo y limón
Esta es una de las recetas más rápidas que he creado. Así de rápido se prepara también. Es el producto…
Blog •Oct 15
Tacos al albañil
Un taco es algo hermoso. Puedo pensar en muy pocas comidas más gratificantes, versátiles y honestas que los tacos. No…
Blog •Oct 10
Tortillas de harina: hechas en casa
Hay tantas formas de preparar y disfrutar las tortillas de harina. Las puedes hacer de la forma tradicional o de…
Blog •Sep 11
¿Se te antoja rojo o blanco? Pescado Gefilte a la mexicana
Mi abuela materna, Bobe, preparaba dos tipos de pescado gelfite cada viernes: blanco o tradicional y rojo o a la…
Blog •Jul 19
Ejotes con cacahuate y chile de árbol del Barrio Chino
Antes de morir, abuela materna, Lali, (¿recuerdan que ya les he platicado de ella?), me regaló el libro de Gloria…
Blog •Jul 19
Cacahuates
“Me importa un cacahuate” o “me vale un cacahuate” es una frase muy popular en México. Se usa cuando algo…
Blog •Jun 13
Ensalada de Frijol, Garbanzo y Elote con Vinagreta de Cilantro
Una de las cosas que más me gustan de mi trabajo, es romper con mitos acerca de la comida mexicana…
Blog •Jun 13
Vinagreta: cómo emulsificarla
Todos hemos oído esa palabra alguna vez: emulsificar. ¿Por qué hay que emulsificar una vinagreta? La respuesta es fácil, ya…
Blog •May 02
Hamburguesitas de Cerdo con Chipotle, Queso y Crema de Aguacate de Sean
Era la fiesta de cumpleaños de mi amiga Tamara. Su esposo, Sean, un norteamericano que habla y actúa como un…
Blog •Abr 13
Exprimidor de limones
Si me preguntan cuál es el utensilio de cocina sin el cual no puedo vivir, definitivamente contestaré que es el…
Blog •Abr 05
Gelatina de tres leches con fresas
Rojo, verde, naranja, azul... todos los colores que se te ocurran. Vainilla, cajeta, Jamaica, chocolate, café, frutas, nueces… cualquier sabor…
Blog •Abr 03
Grenetina: cómo usarla
¿Ya te hartaron los grumos cuando preparas tu propia gelatina? ¿Sí? ¿No? ¿Qué? ¿No haces tu propia gelatina? Pues deberías.…
Blog •Abr 03
Moldes para gelatina
Los moldes para gelatina son tan versátiles como los postres que se preparan en ellos. Pueden ser de plástico, metal,…
Blog •Feb 25
Cazo de cobre: uso y mantenimiento
Cuando visité México en diciembre pasado, le compré un hermoso cazo de cobre a una linda joven en la ciudad…
Blog •Feb 25
Cajeta: hecha en casa
Cada viaje de vacaciones que he hecho a México durante los últimos años, lo he convertido también en un viaje…
Blog •Ene 18
Empanadas de Minilla de Atún
Estas empanadas son muy prácticas. Se pueden preparar con anticipación para reuniones, ya que se pueden comer calientes o frías.…
Blog •Ene 16
Pasta de hojaldre: receta básica
Es cierto que puedes comprar pasta de hojaldre en cualquier supermercado, pero también puedes hacer la tuya en lo que…
Blog •Dic 12
Tortitas de Santa Clara
¿Sabes qué pasa cuando te comes una galleta de Santa Clara? Primero muerdes una capa suave, con textura granulosa que…
Blog •Nov 15
Granada
La granada es una fruta tan intensa, vivaz y atractiva, que la considero un ingrediente muy sensual. Tiene una cáscara…
Blog •Nov 14
Rueditas de Camote
No había escuchado hablar de Thanksgiving hasta que me mudé a Texas. Aún así, preparé mi primera cena de Acción…
Blog •Oct 25
Pan de Muerto Hecho en Casa
Ni muerta me quedo sin pan de muerto el Día de Muertos. Es una de las celebraciones más significativas, coloridas…
Blog •Oct 05
Verdolagas
Las verdolagas son de esos ingredientes que los mexicanos añoran cuando están fuera del país, y es muy probable que…
Blog •Sep 30
Sopa de Chipilín con Bolitas de Masa y Queso
Me encantan las sopas. No importa la hora, ni la temporada ni el lugar. Si quiero algo reconfortante, necesito una…
Blog •Ago 27
Sopa de Pepino con Jalapeño, Menta y Granada
Mi último post fue sobre el martini de pepino (del cual me puedo tomar una jarra entera), y ¿adivinen con…
Blog •Jul 03
Chile Cascabel
Se llaman así porque cuando agitas los chiles suenan precisamente como cascabel. Su forma es redonda, como una pequeña esfera…
Blog •Jun 15
Martini de pepino inesperado
Hace casi 20 años que me enamoré de la Ciudad de Puebla. Ya saben, a veces cuando regresas a lugares…
Blog •Jun 07
Nopales
Es difícil pensar en México sin imaginarse los nopales. Están en cuadros, murales, fotos, obras de teatro, canciones y hasta…
Blog •Jun 07
Nopales: cómo limpiarlos y cocinarlos
Limpiar y cocinar nopales parecen todo un reto si no conoces este ingrediente. Es cierto que limpiarlos puede ser difícil…
Blog •May 01
Crema poblana
Cuando era niña en la Ciudad de México no conocía a nadie que celebrara el Cinco de Mayo, excepto por…
Blog •Abr 22
Chocolate mexicano
El chocolate mexicano es muy diferente al chocolate semi-amargo que se vende mundialmente. Es más dulce, pero tiene varias capas…
Blog •Abr 15
Ensalada de Berros con Manzana y Rábanos
Hace unas semanas, mientras preparaba una de mis clases, “Compás Culinario de México”, en el Instituto Cultural Mexicano, Alberto Roblest…
Blog •Mar 19
Chile Piquín
No se dejen engañar por su diminuto tamaño. Estos chiles tienen mucho sabor y picor aunque sean pequeños. Condimentan muchos…
Blog •Mar 07
Cucharas de madera
Las cucharas de madera son mucho más que un utensilio esencial en mi cocina. Hay muchas razones por las que…
Blog •Feb 15
Prepárala, congélala, llévala: la cazuela mexicana
Cada dos meses, mi familia y yo nos juntamos con un grupo de amigos y sus familias y cada familia…
Blog •Feb 15
Cazuela de Arroz con Hongos
Cazuela de Arroz con Hongos 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra) y (extra para engrasar el molde)3 cucharadas…
Blog •Feb 14
Hoja Santa
Las hojas santas tienen forma de corazón con una textura gruesa y aterciopelada, y pueden llegar a medir casi medio…
Blog •Feb 04
Barbacoa
La barbacoa es una comida mexicana icónica: carne jugosa, tierna y que se cae del hueso, impregnada con un sabor…
Blog •Feb 01
Chipilín
Probé chipilín por primera vez en Chiapas, México. Primero en una sopa, luego en tamales, luego en un caldo y…
Blog •Ene 12
Tortillero
El tortillero se usa para guardar tortillas y cubrirlas para que se mantengan calientes. Las mantiene calientes mientras acabas el…
Blog •Ene 05
Limones
Es difícil pensar en México y no pensar en limones al mismo tiempo. Son abundantes y se sirven con todo,…
Blog •Dic 21
Buñuelos: Valen la Pena
Cuando tenía unos 10 años, a mis papás les dio por viajar sin nosotros durante las vacaciones de diciembre. No…
Blog •Nov 19
Capirotada
Rebanadas de pan tostadas con mantequilla, nueces y frutas secas, bañadas en jarabe de piloncillo y encima queso desmoronado y…
Blog •Oct 25
Mole de Chile Ancho y Calabaza
Puedes preparar cosas muy ricas con calabazas aparte de decorarlas y de hacer un pay. Pregúntale a cualquier mexicano, sabemos…
Blog •Oct 18
Pepitas de calabaza
Yo solía llenar mis maletas de bolsas de pepitas cada vez que iba a México. Me encantan porque tienen un…
Blog •Oct 06
Pimienta gorda
Fue hasta hace poco que la pimienta gorda se incorporó a la comida mexicana. Se ha cultivado desde 1600, pero…
Blog •Sep 23
Sopa de Bolas de Matzo con Hongos y Jalapeño
A mi abuelo paterno, Francisco o “Yeye”, le encantaban los chiles, aunque no eran conocidos en Bratislava, donde nació. Solía…
Blog •Sep 09
Pozole Verde
El pozole rojo, o estilo Jalisco, siempre ha sido mi favorito. Me gusta tanto, que hasta lo servimos en mi…
Blog •Sep 09
Maíz Cacahuacintle, Mote o Gigante
Conocido como hominy en los Estados Unidos, el maíz cacahuacintle es uno de los tipos de maíz favoritos en México.…
Blog •Jul 30
Ensalada de Sandía y Tomate Verde: ¡Para el calor!
Este año le prometí a mis hijos que íbamos a plantar un huerto en el patio. Cuando fuimos al invernadero,…
Blog •Jul 22
Semillas de Chía
Las semillas de chía tienen un color metálico oscuro y piel moteada. Son crujientes. Una vez que las rehidratas con…
Blog •Jun 29
Disfruta de un elote
Me encanta la forma mexicana de preparar los elotes cocidos: Un elote cocido en un palito de madera, untado con…
Blog •May 28
Mermelada de tomate verde con limón
Cuando llegué a los Estados Unidos, conocí el lado exótico del tomate verde. Creciendo en México, los tomates verdes eran…
Blog •May 16
Huitlacoche
Cuando empieza a llover a final de la primavera, siempre se me antoja el huitlacoche o cuitlacoche. Es una verdadera…
Blog •May 03
Enchiladas Verdes
Varios amigos me han preguntado que vamos a preparar para celebrar el Cinco de Mayo, y lo que más se…
Blog •Abr 11
Molletes con Pico de Gallo: cómo no enamorarse
Necesitas tres ingredientes, más lo que quieras ponerles encima, 8 minutos en el horno tostador y ya tienes una de…
Blog •Abr 11
Pico de gallo
Hay muchísimas versiones de salsas pico de gallo. Lo especial es que sus ingredientes son frescos y picados, no cocidos…
Blog •Abr 11
Chorizo
Crecí comiendo chorizo en México, y me encanta. Tiene un color rojo quemado, suave, hecho de carne molida sazonada con…
Blog •Abr 08
Frijoles Negros
Los frijoles son parte de la mayoría de las comidas mexicanas, y el frijol negro es el que más se…
Blog •Mar 10
Programa en la Televisión Pública y una Ensalada de Aguacate
Queridos amigos, si les gusta la comida mexicana, la televisión pública y mi enfoque hacia la cocina, entonces espero que…
Blog •Feb 13
Tú los pediste: chiles chipotle en salsa de adobo
Poco después de publicar uno de mis primeros posts de Ingredientes Básicos, el de Chipotles en Salsa de Adobo, Cath…
Blog •Ene 28
Habas
Las habas existen desde hace muchísimo tiempo. Los egipcios las apreciaban tanto que las enterraban con los muertos en sus…
Blog •Ene 15
Caldo de Camarón
Cuando estaba en la prepa en la Ciudad de México, Tecamacharlie´s era uno de los lugares de moda para reunirnos.…
Blog •Ene 14
Chile Guajillo
El chile guajillo es uno de los chiles secos más usados en México, y ahora ya lo encuentran fácilmente en…
Blog •Ene 11
Camarón Seco
Los camarones no solo se usan para el caldo de camarón. También se usan para hacer tortitas que luego se…
Blog •Dic 19
Polvorones
Nunca había oído hablar de las galletas mexicanas de boda. No hubo en mi boda y nunca las he visto…
Blog •Dic 03
Sopa de Habas
Cuando pienso en mi mamá, pienso en su sopa de habas, así de fuerte ha sido el impacto que la…
Blog •Nov 12
¿Tienes una calabaza? Hazla en tacha
Las calabazas y el otoño van de la mano. En Estados Unidos las veo en Halloween y en Thanksgiving, pero…
Blog •Oct 05
Hablando de sopa y libros
Quiero escribir un libro de recetas gracias en parte a una sopa como esta, que me hace sentir calientita por…
Blog •Oct 01
Carne enchilada
Esta es la mejor falda de res que he probado. Los pedazos de carne adquieren una costra deliciosa mientras se…
Blog •Sep 17
Helado de Elote
El sabor del elote fresco me recuerda al helado de elote que comía en la heladería Chiandoni en la Ciudad…
Blog •Sep 02
Tamarindo
El tamarindo, también llamado dátil indio, es la vaina de un árbol tropical que probablemente es originario de Asia y…
Blog •Sep 02
Concentrado de tamarindo: receta básica
El concentrado de tamarindo estilo mexicano se puede comprar en la tienda o lo puedes hacer en casa; es muy…
Blog •Ago 12
Empanadas de picadillo de la Inmaculada Concepción
Estas empanadas son adictivas. Tienen una masa suave con un toque dulce que casi se deshace y un relleno de…
Blog •Jul 28
Me Encanta el Tepache
Me encanta el tepache. Es ligeramente dulce, con un sabor a alcohol casero, refrescante y con un hermoso color ámbar.…
Blog •Jul 16
Tinga de Pollo para el Today Show
¿Qué podía cocinar para el Today Show? Tenía tantas opciones en la mente, y me ponía más nerviosa conforme se…
Blog •Jun 21
Queso Oaxaca
El queso Oaxaca tiene un sabor ligero, con un toque de sal, que se separa en hebras. Se hace de…
Blog •Jun 01
Flores de Calabaza
La flor de calabaza es un verdadero manjar de la comida mexicana. Está disponible durante los meses lluviosos, y se…
Blog •May 31
Quesadillas de La Feria
La última vez que fui a la Feria de Chapultepec en la Ciudad de México fue hace 20 años, con…
Blog •May 27
Chile Poblano
El chile poblano es la estrella de la cocina mexicana. Se usa de muchas formas y en una gran variedad…
Blog •May 21
Frutas y verduras del carrito
Cada año, justo cuando comienza el verano en D.C., me empiezan a dar ganas de comer frutas y verduras al…
Blog •May 10
Huauzontles
Los huauzontles (huazontles o cuazontles), son una planta autóctona de México. Su nombre científico es Chenopodium nuttalliae. Los huauzontles tienen…
Blog •May 01
Crema Mexicana
La crema mexicana es de sabor fuerte, espesa, ácida y ligeramente salada. Antes era difícil encontrarla en los Estados Unidos,…
Blog •Abr 30
Chilorio para el Cinco de Mayo
Los recuerdos de mi niñez en la Ciudad de México están llenos de celebraciones de uno u otro tipo de…
Blog •Abr 29
Epazote
La hierba de epazote es un ingrediente profundamente mexicano al que no le conozco sustituto. Tiene un sabor único, claro…
Blog •Abr 23
Sopa de Aguacate
Esta es mi sopa de aguacate favorita, la probé hace un par de meses en la residencia del Embajador de…
Blog •Abr 22
Molinillo
El molinillo es un utensilio tradicional mexicano, que se ha usado durante siglos para espumar el chocolate caliente. Se hace…
Blog •Abr 16
Enfrijoladas
Nos fuimos de viaje un par de semanas a Canadá para una gran reunión familiar y regresamos a casa exhaustos.…
Blog •Abr 15
Frijoles Pintos
Este es mi frijol favorito, con un color claro y textura más suave que los frijoles negros, y es el…
Blog •Abr 15
Frijoles Colados
Los frijoles colados son lo que los yucatecos llaman frijoles de olla que han sido machacados y sazonados cuando se…
Blog •Abr 15
Frijoles de olla
Los usos de los frijoles en la cocina mexicana son incontables. Aunque ya los puedes comprar hechos, si los haces…
Blog •Abr 04
Chile Chilaca
Los chilacas, similares a los chiles Anaheim, son largos, delgados y a veces torcidos. Tienen un color verde claro y…
Blog •Abr 02
Queso Fresco: Ensalada Tricolor con Vinagreta de Limón y Miel
Ayer, justo cuando mi blog cumplió un año, decidí añadirle un nuevo ingrediente: el queso. Este sitio de Internet es…
Blog •Abr 01
Queso Fresco
El queso fresco se puede encontrar por todo México con diferentes variedades. También se llama queso de pueblo, queso de…
Blog •Abr 01
Puré básico de frijoles
El puré de frijoles se hace con frijoles de olla que se ponen en la licuadora o procesadora y se…
Blog •Mar 25
Mole Poblano
El mole poblano, que demostré en la clase de la semana pasada, es uno de los moles más ricos y…
Blog •Mar 24
Chile Chipotle
El chile chipotle es el jalapeño maduro, secado y ahumado. Su nombre viene del Náhuatl Chilli - Chile y Poctli…
Blog •Mar 24
Chile Mulato
El chile mulato se parece al ancho, pero en lugar de tener una piel color negro rojizo, tiene un color…
Blog •Mar 14
Pastel de almendras con Porto
Este pastel es un lujo y como no lleva harina, es perfecto para los que no comen gluten y para…
Blog •Mar 09
Chayote
El chayote pertenece a la familia de las calabazas, y se conoce también como choko. Es una verdura con forma…
Blog •Mar 05
Cilantro
El cilantro también se conoce como culantro, perejil chino y coriander, en inglés. Aunque no proviene de México, está tan…
Blog •Mar 05
Arroz Amarillo: El Viejo y el Nuevo Mundo
Hay muchos tipos de arroz mexicano, casi como la paleta de un pintor. Arroz rojo, cocido en una base de…
Blog •Mar 04
Azafrán
El azafrán viene de Asia. Llegó a México con los españoles, quienes a su vez lo aprendieron a usar de…
Blog •Feb 25
Chocolate Caliente Mexicano
Cuenta la leyenda que una mujer podía casarse fácilmente en México si podía espumar muy bien el chocolate caliente. De…
Blog •Feb 19
Pastel de tres leches
El pastel de tres leches es uno de los pasteles más populares y vendidos en México. Es también una de…
Blog •Feb 17
Prensa para tortillas
Una prensa para tortillas es muy útil si tienes el hábito, como yo, de hacer las tortillas en casa. Es…
Blog •Feb 11
Aguacate seductor
Para mí, los aguacates son de los ingredientes más sensuales y lujosos y porsu delicioso sabor, suave y discreto, son…
Blog •Feb 11
Aguacates Rellenos de Palmitos y Corazón de Alcachofa
Aguacates Rellenos de Palmitos y Corazón de Alcachofa 420 g (1 1/3 tazas) de corazones de palmito (escurridos, enjuagados y…
Blog •Feb 09
Acitrón
El acitrón es uno de los pocos ingredientes de la cocina mexicana que todavía es difícil encontrar fuera del país.…
Blog •Feb 01
Guacamole al chipotle para una fiesta
Nunca me preparo para un desastre. Todos me han dicho mil veces que se acercan tormentas peligrosas, que viene una…
Blog •Ene 29
Conchas
Me puedo comer una concha normal en 4 mordidas. Si hace mucho que no las pruebo o tengo mucha hambre,…
Blog •Ene 27
Flor de jamaica o hibisco
Las flores de Jamaica o hibisco son originarias de África o de la India y llegaron a México durante la…
Blog •Ene 22
¿Te atreves? Salsa de chile habanero
Esta salsa sí pica, pero no tanto. Queda muy bien con el pollo pibil, y junto con la salsa de…
Blog •Ene 20
Chile Habanero
Los chiles habaneros tienen una apariencia vivaz, con sus colores fuertes que van de verde a amarillo y luego de…
Blog •Ene 19
Chiles Güeros
Los chiles güeros son conocidos como banana peppers en los Estados Unidos. Se llaman güeros por su color amarillo pálido.…
Blog •Ene 14
Calabacita italiana
La calabacita italiana y la calabacita bola son las calabacitas más usadas en la comida mexicana. La calabacita italiana es…
Blog •Ene 14
Tomates Verdes
Aunque se encuentran fácilmente en los Estados Unidos, no creo que mucha gente use los tomates verdes frescos para cocinar.…
Blog •Ene 07
Café de Olla Reconfortante
Cuando regresamos de nuestras vacaciones en México este diciembre y salimos del aeropuerto Dulles, sentí como se me congelaban hasta…
Blog •Ene 04
Más Chorizo
De entrada se los digo: amo el chorizo, especialmente el que comía en México cuando era niña. Tiene un color…
Blog •Ene 01
Cochinitos: galletas de piloncillo y canela
Estas galletas realmente deberían llamarse puerquitos voladores, ya que vuelan cuando las preparo. A veces hasta es difícil hornearlas, porque…
Blog •Dic 25
Cebollas encurtidas yucatecas
Como les prometí, aquí está la receta para las cebollas encurtidas, que quedan muy bien con el pollo pibil. Pruébalos…
Blog •Dic 25
Naranja Agria
La naranja agria es un cítrico que tiene un sabor amargo y muy ácido que funciona muy bien para marinadas…
Blog •Dic 18
Semillas de achiote o anato
Las semillas de achiote o anato son una especial que se da mucho en el área de Yucatán y es…
Blog •Dic 16
Pasta de achiote o recado rojo
La pasta de achiote, o recado rojo, es uno de los principales sazonadores en la comida del Estado de Yucatán.…
Blog •Dic 11
Salami de Chocolate (con licor de café hecho con Tequila)
El salami de chocolate es muy buen regalo para esta temporada y verás cómo les arranca una sonrisa a todos,…
Blog •Dic 06
Hojas de plátano
Las hojas del árbol del plátano son largas, tienen un color verde fuerte muy bonito y un olor fuerte y…
Blog •Dic 04
Frijoles Refritos de Cristina Potters
Para este post, he invitado a Cristina Potters para que nos comparta una de sus recetas favoritas. Cristina es la…
Blog •Nov 27
Flan de Coco Playero
Me encanta vivir el cambio de estaciones. Las hojas cambian de color en otoño y las juntamos en grandes montones…
Blog •Nov 18
Piloncillo
El piloncillo es la forma más pura de la caña de azúcar. Es lo mismo que el jugo de la…
Blog •Nov 17
Chile de Árbol
El chile de árbol es muy picante y sabroso. Es pequeño, largo y delgado. Tienen un color naranja rojizo fuerte…
Blog •Nov 05
Comida de Michoacán
¿Han visto cuando alguien se “casa” con un platillo en especial? Lo prueban una vez y luego quieren regresar a…
Blog •Oct 31
Chile Pasilla
El chile pasilla es el chile chilaca seco. Es el chile más sembrado y usado en Michoacán. En algunos pueblos…
Blog •Oct 30
Pastel de Cumpleaños con Merengue y Mermelada de Fresa
Los adultos nos emocionamos como niños con los cumpleaños y los pasteles. Este año, planee el pastel de mi marido…
Blog •Oct 14
Torta de Calabacitas para Todos
Las tortas de verduras han sido muy bien recibidas en mis clases, mis alumnos terminan preparándolas en casa una y…
Blog •Sep 30
Albóndigas con chipotle y menta de Julio
Reconozco humildemente cómo no dejo aprender de mi equipo de cocina en el Instituto Cultural de México. Todos venimos de…
Blog •Sep 11
Chiles en nogada, al fin
Todos estos años que he dado clases en el Instituto Mexicano de Cultura, he dudado en enseñar y preparar los…
Blog •Sep 04
Micheladas y pepitas picantes: están invitados
Nuestros amigos Jeannie y Bill nos invitaron a su granja en la Costa Este para el Día del Trabajo. Jeannie…
Blog •Ago 25
Huevos a la mexicana al estilo Papi
“Todo lo que quiero comer es una hamburguesa, un hot dog, una pizza, un buen filete, BBQ estilo Texas y…
Blog •Ago 05
Pico de gallo de mango
Pico de gallo de mango 1/2 cebolla morada (1/3 de taza) (cortada en plumas muy delgadas)4 cucharadas (de 2 limones)…
Blog •Ago 05
Para coleccionar: salsas versátiles para el verano
Cuando me preguntaron recientemente si colecciono algo, pensé en la vitrina de mi abuela donde guarda cientos de figuritas de…
Blog •Ago 05
Salsa verde cruda con chipotle
Salsa verde cruda con chipotle 500 g de tomates verdes sin cáscara (enjuagados y cortados en cuatro)1 diente de ajo…
Blog •Ago 01
Comal
El comal es un utensilio indispensable en las cocinas mexicanas. Es una parrilla plana en forma de plato, usualmente de…
Blog •Jul 22
Las Flores de Jamaica Hechizan la Cocina
Cuando era niña en la Ciudad de México, mis hermanas y yo solíamos preparar comidas exóticas, perfumes y pociones para…
Blog •Jul 10
Horchata Para Todos
Por más que intentábamos, no podíamos mantenernos secos. Un paso fuera del avión y parecía que habíamos entrado directo al…
Blog •Jul 09
Canela
La canela más usada en la comida Mexicana es la llamada Ceylon, o canela verdadera. Esta canela es muy diferente…
Blog •Jul 02
Tres formas de comer plátanos machos
"¡Ay, ay, ay! Patita, ¡espérate mamacita!" repetía mi nana, mientras me quitaba de las manos el plátano macho caliente forrado…
Blog •Jul 01
Plátano Macho
Ya es fácil encontrar plátanos machos en los Estados Unidos. Parecen plátanos normales, aunque son más gruesos, largos y grandes.…
Blog •Jun 29
Chile Serrano
Diane Kennedy, toda una conocedora de la cocina mexicana, ha dicho que el serrano tiene forma de bala y se…
Blog •Jun 22
Jalapeños en escabeche: receta básica
Los jalapeños en escabeche son muy populares para acompañar varios platillos mexicanos como tacos, quesadillas, carnes asadas, arroz, frijoles y…
Blog •Jun 19
Amo los jalapeños en escabeche
No soy de las personas que lleva una botella de salsa en mi bolsa a donde quiera que vaya. Tengo…
Blog •Jun 11
Chile Jalapeño
Este es probablemente el chile fresco más conocido fuera de México, aunque también es muy popular en el país. Se…
Blog •Jun 11
Yo llevo mi torta
Algunas personas se marean cuando viajan, a otras les da hambre, como a mí. Desde el momento en el que…
Blog •May 26
Jícama
Afortunadamente, la jícama ya se encuentra con facilidad fuera de México. Se conoce también como camote o nabo mexicano, y…
Blog •May 15
Tostadas y totopos hechos en casa
Las tostadas y los totopos son ingredientes muy versátiles que hay que tener en la cocina. Si no los quieres…
Blog •May 12
Pastel de chocolate de Juju
“Bandido!” diría mi abuelo, con su amplia sonrisa y lindos ojos, a mi hijo más pequeño, si viera como Julián…
Blog •May 09
Tostada Buzz: ¡Al infinito y más allá!
Me sorprende tanto que las tostadas no sean populares en los Estados Unidos, por lo siguiente: Se arman en un…
Blog •May 05
Chiles chipotle en salsa de adobo
Estos chiles son de mis ingredientes mexicanos favoritos. Están listos para usarse encima o adentro de casi todo: quesadillas, tacos,…
Blog •May 05
Molcajete
El molcajete, un utensilio de cocina que no es absolutamente necesario en estos días, tiene sus usos, beneficios y apariencias.…
Blog •May 05
Tortillas de maíz hechas en casa
Es cierto, las puedes comprar en la tienda, pero hay pocas cosas que se comparen con la sensación reconfortante de…
Blog •May 05
Rostizar o tatemar: cómo tatemar los ingredientes
Rostizar o tatemar algunos de los ingredientes de un platillo le da un toque rústico muy rico. El rostizado concentra…
Blog •Abr 29
Elote: en un vaso o en un palito de madera
En la cocina mexicana, el maíz se come y se toma de casi todas las maneras posibles. Los esquites son…
Blog •Abr 27
Una sopa reconfortante para el frío
Aunque ya guardamos la ropa de invierno en la bodega o en un baúl, la verdad es que sigue haciendo…
Blog •Abr 17
La vida secreta del aguacate
Mi amiga Vered vino a la casa con medio kilo de queso Feta francés y pan pita recién horneado, como…
Blog •Abr 16
Salsa verde cocida: receta básica
Esta es una versión versátil de la salsa de tomates verdes básica. Se la pueden poner a los antojitos mexicanos…
Blog •Abr 15
Frijoles refritos
Los frijoles refritos son uno de los acompañamientos más populares para los platillos mexicanos tradicionales. Siempre son bienvenidos, desde el…
Blog •Abr 07
Chiles poblanos: cómo prepararlos
Los poblanos casi nunca se usan crudos. A diferencia de otros ingredientes que se pueden comer de inmediato, como las…
Blog •Mar 26
Tex Mex o Mex Tex, Segunda Versión
Hablando de comida norteamericana enriquecida con ingredientes mexicanos, no puedo dejar fuera las hamburguesas con chile ancho, jugosas y con…
Blog •Mar 25
Chile Ancho
El chile ancho es un ingrediente primordial en la comida mexicana. Es probablemente el más usado en el país, y…
Blog •Mar 16
Aguacates
La cremosidad y textura suave y tranquila de los aguacates mexicanos son la contraparte perfecta para la comida mexicana, con…